Chef de cuisine contractuel F/H
Au sein du lycée Boivin de Chevigny-St-Sauveur,1) Elabore les menus :- Propose la composition des menus au gestionnaire,- Adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits,- Veille aux équilibres alimentaires et propose au gestionnaire les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété).2) Veille à l’hygiène et sécurité :- Participe à l’évaluation des risques professionnels et la mise en œuvre les mesures de prévention dans le cadre du Document Unique de Prévention des Risques (DUER),- Participe à la définition et la mise en œuvre du plan de maintenance du matériel et des locaux,- Applique et fait appliquer les règles de sécurité au travail et d’hygiène alimentaire dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).3) Est responsable du bon fonctionnement de la cuisine :- Veille au bon accueil des convives,- Met en place, prépare et distribue les plats,- S'assure de la bonne réalisation des plats,- Choisit les produits à utiliser et met en place les matériels de cuisine,- Surveille et contrôle la maintenance du matériel,- Conseille sur les produits et matériels à acquérir.4) Assure le management :- Dirige l’équipe dans le respect des consignes données par la gestionnaire,- Répartit, coordonne et contrôle les activités des personnels de cuisine,- Forme, anime et encadre son équipe,- Participe aux travaux en collaboration avec les autres agents qu’il encadre.Contexte particulier :- Polyvalence sur d’autres tâches relevant du cadre d’emplois des adjoints techniques des établissements d’enseignement territoriaux en cas d’absence dans l’équipe ou pour les besoins du service- Port de vêtement approprié- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants- Disponibilité- Station debout- Service du soir