Cuisinier en collectivité (H/F)
Domino Care Clermont-Ferrand Intérim
Votre mission sera la suivante :
- Elaborations des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement de l'établissement
- Dressage des préparations
- Contrôle de conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
Salaire selon expérience
Contrat : INTERIM
Savoir-faire, compétences techniques, savoir-faire opérationnels- Stockage de produits alimentaires
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Procédures de cuisson sous vide
- Législation alimentaire
- Production culinaire
- Fiches techniques de cuisine
- Types de régimes alimentaires
- Diététique
- Logiciels de gestion de stocks
Domino CareBillom (63), 21 km de Clermont-Ferrand (63)
Conditionnement des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Législation alimentaire
• Production culinaire
• Fiches techniques de cuisine
• Types de régimes alimentaires
• Diététique
• Logiciels de gestion de stocks...
Romagnat (63), 6 km de Clermont-Ferrand (63)
de Maîtrise Sanitaire
• Connaissance de l’organisation hiérarchique interne des collectivités
• Connaissance de l’environnement territorial
• Connaissance du fonctionnement des collectivités
• Savoir - Faire :
• Préparer les ustensiles de cuisine
• Manipuler...
DOMINO RHClermont-Ferrand (63)
alimentaires
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Législation alimentaire
• Production culinaire
• Fiches techniques de cuisine
• Types de régimes alimentaires
• Diététique
• Logiciels de gestion de stocks...
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