Cuisinier en collectivité (H/F)
DOMINO RH Clermont-Ferrand
Description du poste
Votre mission sera la suivante :- Elaborations des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement de l'établissement
- Dressage des préparations
- Contrôle de conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
Salaire selon expérience
Description du profil
Savoir-faire, compétences techniques, savoir-faire opérationnels- Stockage de produits alimentaires
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Procédures de cuisson sous vide
- Législation alimentaire
- Production culinaire
- Fiches techniques de cuisine
- Types de régimes alimentaires
- Diététique
- Logiciels de gestion de stocks
Domino CareClermont-Ferrand (63)
Conditionnement des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Législation alimentaire
• Production culinaire
• Fiches techniques de cuisine
• Types de régimes alimentaires
• Diététique
• Logiciels de gestion de stocks...
Sodexo en FranceClermont-Ferrand (63)
Description du poste
Dans le cadre de créations de postes, nous recherchons un Second(de) H/F curieux(se) de découvrir différents univers de restauration de collectivité (restaurant scolaire, d'entreprise, cliniques, Ehpad, Etablissements d'accueil...
Romagnat (63), 6 km de Clermont-Ferrand (63)
de Maîtrise Sanitaire
• Connaissance de l’organisation hiérarchique interne des collectivités
• Connaissance de l’environnement territorial
• Connaissance du fonctionnement des collectivités
• Savoir - Faire :
• Préparer les ustensiles de cuisine
• Manipuler...
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