Nutritionniste - Fiche métier : Définition, compétences et formation

Le nutritionniste est un expert de l'alimentation et de la nutrition : il prépare des régimes et profils nutritionnels aussi bien pour les personnes en bonne santé que pour celles qui sont atteintes de maladies, fournit des conseils pour une bonne alimentation et une bonne hygiène de vie afin de favoriser le bien-être de l'individu et d'améliorer son état de santé.

Voyons plus en détail la description du travail d'un nutritionniste :

Lorsqu'il travaille avec un client, le nutritionniste commence par une analyse de ses besoins nutritionnels et énergétiques.

Le nutritionniste examine également les objectifs spécifiques de l'individu : perdre du poids, améliorer ses prestations dans une discipline sportive, suivre des indications médicales (comme en cas de diabète, obésité, maladies du métabolisme).

A partir de ces données, il prépare un programme alimentaire personnalisé.

Le régime établi doit répondre aux besoins identifiés lors de la phase d'évaluation et tenir compte des frais qu'il peut engendrer.

Le nutritionniste fournit des informations et conseils utiles quant au choix et à la façon de préparer les aliments prévus dans le régime. Il suit ensuite l'évolution du programme : il évalue ses effets et y apporte les modifications nécessaires pour faciliter l'obtention des objectifs établis.

Le nutritionniste travaille également pour les collectivités et veille à définir des régimes sains et équilibrés pour des groupes de personnes : il peut par exemple réaliser des régimes adéquats pour les cantines d'entreprise et scolaires, des groupes sportifs, structures sanitaires, cliniques et maisons de repos.

Le nutritionniste identifie les exigences nutritionnelles liées aux conditions spécifiques du groupe de personnes à suivre (notamment les maladies, dans le cas des hôpitaux), et prépare un régime adéquat. Il propose ses conseils en matière d'alimentation aux personnes chargées de la gestion de la restauration collective, en fournissant des informations et conseils quant à la manière d'aborder l'alimentation et la nourriture.

De plus, un nutritionniste peut participer à l'éducation d'individus et collectivités sur le thème de l'alimentation et du bien-être, surtout dans l'optique de la prévention des maladies dues à l'alimentation. Il peut par exemple organiser et participer à des événements du secteur, des cours et conférences de divulgation quant à l'importance de manger équilibré.

Il encourage ainsi la prise de conscience du public sur l'effet de l'alimentation sur la santé humaine et sur le bien-être général de l'individu.

Quels sont les débouchés professionnels d'un nutritionniste ?

Le nutritionniste travaille comme employé ou indépendant pour les entreprises et organismes publics et privés : pour les écoles, hôpitaux, maisons de repos, centres de sport, centres de bien-être, mais aussi pour les entreprises du secteur alimentaire, les laboratoires pharmaceutiques et les activités de la restauration collective.

Le nutritionniste peut travailler de manière autonome ou en collaboration avec des médecins, du personnel soignant et d'autres experts en alimentation.

Le nutritionniste travaille le plus souvent dans un bureau (s'il est employé) ou dans son cabinet professionnel, où il reçoit ses clients, mais dans certains cas il peut aussi exercer ses fonctions directement à domicile.

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Les principales fonctions d'un nutritionniste sont les suivantes :

• Évaluer les caractéristiques et les besoins nutritionnels de l'individu ou du groupe
• Analyser les habitudes alimentaires et les éventuels diagnostics médicaux
• Identifier l'objectif spécifique de l'intervention sur l'alimentation
• Créer un régime personnalisé qui réponde aux besoins identifiés
• Surveiller l'évolution et les effets du régime alimentaire
• Exercer des activités d'éducation alimentaire pour les individus et les collectivités

La formation pour devenir nutritionniste prévoit généralement un BTS diététique, un DUT génie biologique avec spécialisation diététique ou une licence professionnelle en nutrition, alimentation, etc. Les principales connaissances scientifiques nécessaires pour exercer la profession relèvent de la biologie et de la biochimie, la physiologie et la physiopathologie, la nutrition humaine, la composition des aliments du point du vue chimique et microbiologique, l'effet des aliments et des boissons sur la santé.

D'autres exigences peuvent être nécessaires pour exercer l'activité de nutritionniste, comme l'habilitation et l'inscription à l'ordre professionnel, selon la norme en vigueur dans chaque pays.

Les compétences requises pour travailler comme nutritionniste sont les suivantes :

• Compétences dans la préparation de régimes et programmes alimentaires pour les individus et les communautés
• Connaissances de la diététique, la nutrition clinique et de la thérapie nutritionnelle
• Connaissance des principales pathologies liées à l'alimentation (diabète, obésité, maladies cardiovasculaires, etc.)
• Capacité d'écoute
• Empathie et capacités de communication
• Précision et capacité d'organisation

Un nutritionniste peut développer sa carrière en se spécialisant dans le conseil en nutrition pour une catégorie donnée de personnes - enfants, personnes âgées, athlètes et sportifs, sujets présentant des exigences particulières (comme l'alimentation à faible teneur en sel ou sucres) – ou encore en devenant biologiste nutritionniste expert en nutraceutique.

D'autres préfèrent en revanche une carrière d'indépendant et, après avoir acquis de l'expérience et des contacts professionnels, décident d'ouvrir leur propre cabinet afin de gérer leurs activités de conseil de manière autonome.

Il est également possible d'exercer des activités de divulgation scientifique et de fournir des avis d'expert dans des revues, sur Internet et dans des émissions de télévision traitant d'alimentation.

Enfin, les nutritionnistes peuvent développer leur carrière professionnelle en se tournant vers le secteur commercial des laboratoires pharmaceutiques et entreprises alimentaires, par exemple comme vendeur de compléments alimentaires ou alicaments.

Le travail de nutritionniste est un bon choix pour ceux qui souhaitent aider les personnes en travaillant sur l'alimentation, dans une optique de santé et de bien-être.

En général, la conscience de l'importance de l'alimentation pour la santé et la prévention de certaines maladies est de plus en plus répandue, c'est pourquoi les nutritionnistes sont de plus en plus demandés.

La rémunération est bonne, et elle peut être très variée en fonction de l'expérience et du contexte dans lequel le nutritionniste travaille.

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