Second de cuisine en college / issoire
Issoire
Détails de l'offre
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint adm. principal de 1ère classe
Métier(s)Responsable de production culinaire
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Assure le bon fonctionnement du service restauration de l'établissement conformément aux consignes du Responsable de
cuisine et sous l'autorité fonctionnelle du gestionnaire.
Coordonne l'activité des autres agents participant à la restauration en l'absence du Chef de Cuisine.
Gère le processus de production des repas.
Applique les règles d'hygiène et sécurité (postures, gestes, EPI,...).
1 - Prépare et cuisine les plats :- Réalise les menus en lien avec le chef de cuisine
- Réalise, met en place et distribue les plats
- Prépare les produits et utilise les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
- Nettoie les matériels et les locaux de cuisine
- 2 - Participe à la gestion du stock alimentaire et matériel
- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
- Veille à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veille et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux - méthode HACCP PMS
- S'assure du bon fonctionnement du matériel, et prévient en cas de dysfonctionnement
- Assure l'ensemble des missions du chef de cuisine
Missions / conditions d'exercice
Assure le bon fonctionnement du service restauration de l'établissement conformément aux consignes du Responsable decuisine et sous l'autorité fonctionnelle du gestionnaire.
Coordonne l'activité des autres agents participant à la restauration en l'absence du Chef de Cuisine.
Gère le processus de production des repas.
Applique les règles d'hygiène et sécurité (postures, gestes, EPI,...).
1 - Prépare et cuisine les plats :- Réalise les menus en lien avec le chef de cuisine
- Réalise, met en place et distribue les plats
- Prépare les produits et utilise les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
- Nettoie les matériels et les locaux de cuisine
- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
- Veille à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veille et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux - méthode HACCP PMS
- S'assure du bon fonctionnement du matériel, et prévient en cas de dysfonctionnement
- Assure l'ensemble des missions du chef de cuisine
CAP Métier de bouche
Aptitudes Professionnelles
- Grande capacité d'intégration et d'adaptation
- Sens relationnel avec les équipes et les usagers
- Rigueur
- Grande Aptitude au travail en équipe
- Sens pratique
- Amabilité
- Esprit d'initiative
- Sens du service public
- Sens de l'écoute
- Créativité
Fonction RIFSEEP : 2_12 - Agent de maintenance, d'entretien ou de restauration
Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale
Dates prévisionnelles de jury : semaines 15 et 16
La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. De même, la collectivité encourage et valorise l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes.
Assure le bon fonctionnement du service restauration de l'établissement conformément aux consignes du Responsable decuisine et sous l'autorité fonctionnelle du gestionnaire.
Coordonne l'activité des autres agents participant à la restauration en l'absence du Chef de Cuisine.
Gère le processus de production des repas.
Applique les règles d'hygiène et sécurité (postures, gestes, EPI,...).
1 - Prépare et cuisine les plats :- Réalise les menus en lien avec le chef de cuisine
- Réalise, met en place et distribue les plats
- Prépare les produits et utilise les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
- Nettoie les matériels et les locaux de cuisine
- 2 - Participe à la gestion du stock alimentaire et matériel
- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
- Veille à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veille et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux - méthode HACCP PMS
- S'assure du bon fonctionnement du matériel, et prévient en cas de dysfonctionnement
- Assure l'ensemble des missions du chef de cuisine
cuisine et sous l'autorité fonctionnelle du gestionnaire.
Coordonne l'activité des autres agents participant à la restauration en l'absence du Chef de Cuisine.
Gère le processus de production des repas.
Applique les règles d'hygiène et sécurité (postures, gestes, EPI,...).
1 - Prépare et cuisine les plats :- Réalise les menus en lien avec le chef de cuisine
- Réalise, met en place et distribue les plats
- Prépare les produits et utilise les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
- Nettoie les matériels et les locaux de cuisine
- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
- Veille à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veille et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux - méthode HACCP PMS
- S'assure du bon fonctionnement du matériel, et prévient en cas de dysfonctionnement
- Assure l'ensemble des missions du chef de cuisine
Aptitudes Professionnelles
- Grande capacité d'intégration et d'adaptation
- Sens relationnel avec les équipes et les usagers
- Rigueur
- Grande Aptitude au travail en équipe
- Sens pratique
- Amabilité
- Esprit d'initiative
- Sens du service public
- Sens de l'écoute
- Créativité
Fonction RIFSEEP : 2_12 - Agent de maintenance, d'entretien ou de restauration
Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale
Dates prévisionnelles de jury : semaines 15 et 16
La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. De même, la collectivité encourage et valorise l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes.
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Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
Saint-Germain-Lembron (63), 10 km de Issoire (63)
la fermeture de la vanne
de gaz du bâtiment self et l'arrêt de l'armoire électrique
Missions / conditions d'exercice
Le second de cuisine participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine
1 - Préparer et cuisiner les plats
• Préparer...
Sodexo en FranceClermont-Ferrand (63), 29 km de Issoire (63)
Description du poste
Dans le cadre de créations de postes, nous recherchons un Second(de) H/F curieux(se) de découvrir différents univers de restauration de collectivité (restaurant scolaire, d'entreprise, cliniques, Ehpad, Etablissements d'accueil...
Cournon-d'Auvergne (63), 22 km de Issoire (63)
de l'emploi
Le second de cuisine participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine
1 - Préparer et cuisiner les plats
• Réaliser,mettre en place et distribuer les plats
• Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine...