Second de cuisine en college / st germain lembron

placeSaint-Germain-Lembron calendar_month20/02/2025

Détails de l'offre

Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe

Adjoint adm. principal de 1ère classe

Métier(s)
Responsable de production culinaire

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
1 - Préparer et cuisiner les plats

Élaborer et réaliser les menus en lien avec le chef de cuisine
Réaliser, mettre en place et distribuer les plats
Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
Valider les activités de l'équipe

2 - Participer à la gestion du stock alimentaire et matériel

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement

3 - Remplacer le chef de cuisine en son absence

Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine

4 - Activités spécifiques

Les mercredis: distribution des produits d'entretien et des consommables avec tenues de fiches de stock
En cas d'alerte incendie (avec le chef de cuisine), assure l'évacuation du bâtiment restauration, la fermeture de la vanne

de gaz du bâtiment self et l'arrêt de l'armoire électrique
Missions / conditions d'exercice
Le second de cuisine participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine
1 - Préparer et cuisiner les plats

Préparer des produits de base, utilise les matériels de cuisine et s'assure de leur bon fonctionnement
Surveille la cuisson des plats suivant les indications du chef de cuisine
Prépare les différents plats (légumes, hors d'oeuvre,...) en collaboration avec le chef de cuisine
Met en place et distribuer les plats : self, liaison froide et chaude
Nettoie la vaisselle, les matériels et les locaux de cuisine
Informe de manière systématique le responsable des problèmes rencontrés
Elaborer et réaliser les menus en avec le chef de cuisine
Réaliser, mettre en place et distribuer les plats
Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
Valider les activités de l'équipe

2 - Participer à la gestion du stock alimentaire et matériel

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement

3 - Remplacer le chef de cuisine en son absence

Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine

4 - Mettre en place les normes HACCP

Assurer la mise en place et le suivi des normes HACCP, en lien avec le gestionnaire
Veiller au respect des normes HACCP

Profils recherchés
CAP Métier de bouche
Aptitudes Professionnelles

Grande capacité d'intégration et d'adaptation
Sens relationnel avec les équipes et les usagers
Rigueur
Grande Aptitude au travail en équipe
Sens pratique
Amabilité
Esprit d'initiative
Sens du service public
Sens de l'écoute
Créativité

Informations complémentaires : Poste ouvert au cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux
Fonction RIFSEEP : 2_12 - Agent de maintenance, d'entretien ou de restauration
Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale

Dates prévisionnelles de jury : semaines 15 et 16

La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. De même, la collectivité encourage et valorise l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes.

1 - Préparer et cuisiner les plats

Élaborer et réaliser les menus en lien avec le chef de cuisine
Réaliser, mettre en place et distribuer les plats
Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
Valider les activités de l'équipe

2 - Participer à la gestion du stock alimentaire et matériel

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement

3 - Remplacer le chef de cuisine en son absence

Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine

4 - Activités spécifiques

Les mercredis: distribution des produits d'entretien et des consommables avec tenues de fiches de stock
En cas d'alerte incendie (avec le chef de cuisine), assure l'évacuation du bâtiment restauration, la fermeture de la vanne

de gaz du bâtiment self et l'arrêt de l'armoire électrique

Le second de cuisine participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine
1 - Préparer et cuisiner les plats

Préparer des produits de base, utilise les matériels de cuisine et s'assure de leur bon fonctionnement
Surveille la cuisson des plats suivant les indications du chef de cuisine
Prépare les différents plats (légumes, hors d'oeuvre,...) en collaboration avec le chef de cuisine
Met en place et distribuer les plats : self, liaison froide et chaude
Nettoie la vaisselle, les matériels et les locaux de cuisine
Informe de manière systématique le responsable des problèmes rencontrés
Elaborer et réaliser les menus en avec le chef de cuisine
Réaliser, mettre en place et distribuer les plats
Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
Valider les activités de l'équipe

2 - Participer à la gestion du stock alimentaire et matériel

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité)
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement

3 - Remplacer le chef de cuisine en son absence

Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine

4 - Mettre en place les normes HACCP

Assurer la mise en place et le suivi des normes HACCP, en lien avec le gestionnaire
Veiller au respect des normes HACCP

CAP Métier de bouche
Aptitudes Professionnelles

Grande capacité d'intégration et d'adaptation
Sens relationnel avec les équipes et les usagers
Rigueur
Grande Aptitude au travail en équipe
Sens pratique
Amabilité
Esprit d'initiative
Sens du service public
Sens de l'écoute
Créativité

Dates prévisionnelles de jury : semaines 15 et 16

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Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

check_circleNuovelle offre

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et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef ! Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Second de Cuisine. Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients une expérience...

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de l'emploi Le second de cuisine participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine 1 - Préparer et cuisiner les plats • Réaliser,mettre en place et distribuer les plats • Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine...