Chef(fe) de cuisine H/F
RESIDE ETUDES Marseille CDI
FINALITE
Assurer des repas équilibrés, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la politique d'achat
de l'entreprise.
MISSIONS
Formations - Savoirs
Diplôme niveau IV (BAC professionnel cuisine, BTS hôtellerie) avec expérience justifiée.
Capacités d'organisation et de gestion.
Appliquer et suivre un plan de maitrise sanitaire.
Savoir-être
Méthodologie
Organisation
Aisance relationnelle
Sens de l'écoute et du dialogue
Esprit d'équipe
Assurer des repas équilibrés, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la politique d'achat
de l'entreprise.
MISSIONS
- La gestion administrative
- Gérer le quotidien d'une cuisine et par délégation, effectuer les commandes.
- Prendre contact avec les fournisseurs.
- Assurer une prestation de qualité avec un bon rapport qualité/prix.
- Respecter le rapport de rentabilité financier établi par la Direction.
- Etre garant du contrôle et de la bonne qualité lors de la réception des produits.
- Assurer une traçabilité en collaboration avec son équipe.
- Remonter toute réclamation au service administratif. (La priorité est donnée aux fournisseurs référencés en centrale d'achat).
- Assurer la gestion des stocks. (La même priorité est prescrite dans le choix des fournisseurs de produits d'entretien).
- La préparation des repas
- Réaliser un programme de repas.
- Proposer et afficher les menus
- S'inspirer des évènements et manifestations festives ou culturelles.
- Répondre aux attentes des résidents et tenir compte des particularités de chacun (diététique, régime…).
- Etre responsable de la confection des repas jusqu'au service en salle.
- S'assurer de l'indice de satisfaction des convives avec des contacts réguliers avec les résidents (passage en salle…).
- Avoir un rôle de conseil et de formation auprès de l'équipe de restauration et des apprentis.
- L'aspect événementiel
- Etre force de proposition sur la composition de menus (Noël, Pâques, Chandeleur, Mardi gras…) avec la
- collaboration des autres services.
- Travailler avec la notion de projet et de rentabilité.
- Management
- Etre garant du fonctionnement du service cuisine.
- Organiser son service : distribution des rôles et des tâches.
- Gérer les plannings de son équipe.
- Informer sa direction de toutes modifications de plannings.
- Etre responsable de son service et veiller au bon esprit d'équipe.
- Veiller au travail effectué par son équipe afin de réajuster et de réévaluer si besoin.
- Les règles d'hygiène
- S'assurer du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant : protocole en accord
- avec l'HACCP, traçabilité, évaluation.
- Entretien du matériel de cuisine
- Etre garant du matériel de cuisine.
- S'assurer que son personnel utilise correctement tout le matériel mis à disposition.
- Réaliser un suivi des équipements électriques par une fiche de vie en collaboration avec l'agent technique.
- Identifier toutes les anomalies, pannes et les communiquer à la direction.
- Assurer le service en salle et la plonge vaisselle.
5 raisons de nous rejoindre :
- Une intégration adaptée à votre profil
- Equilibre vie professionnelle - vie personnelle
- Un environnement de travail agréable
- Un suivi de carrière personnalisé et de qualité avec des possibilités d'évolution
- L'accès à un parcours de formation complet Profil :
Motivé par l'envie de rejoindre une structure qui privilégie les valeurs de la formation, l'esprit d'équipe et le bien-être de ses collaborateurs ?
Vos atouts :
COMPETENCES REQUISESFormations - Savoirs
Diplôme niveau IV (BAC professionnel cuisine, BTS hôtellerie) avec expérience justifiée.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Savoir-faireCapacités d'organisation et de gestion.
Appliquer et suivre un plan de maitrise sanitaire.
Savoir-être
Méthodologie
Organisation
Aisance relationnelle
Sens de l'écoute et du dialogue
Esprit d'équipe
Force de proposition
SKILLIEMarseille (13)
L'ENTREPRISE
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Marseille (13)
1. Pose deux tringles ( salon et une chambre)
2. Pose crédence cuisine de 2m35 (avec découpe pour prise )
3. Refixer étagère
4. Combler trou joint carrelage
5. réparation porte micro onde encastré
Xtras - PepperDMarseille (13)
Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine H/F pour notre établissement sur Marseille 8ème, une cheffe est actuellement en poste.
C'est un contrat en 45h par semaine.
L'employé se doit d'avoir de vraies compétences en tant que second...
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