Chef de production en restauration collective H/F - Saumur

Description du poste

Nous recherchons un Chef de production H/F au sein d'un établissement militaire ouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner) et réalisant 1000 couverts par jour en semaine et 100 couverts par jour le weekend.

Rattaché(e) au Directeur de site, vous ferez partis d'une équipe de 25 personnes.

Vos missions :

• Diriger, superviser et encadrer l'équipe de production (planning, fiche de poste, savoir-faire de l'équipe …)
• S'assurer que l'ensemble du processus de production : de l'approvisionnement jusqu'à la réalisation soit maitrisé (quantité, qualité et coûts) et compris de l'équipe
• Réaliser les menus et les commandes en collaboration avec les chefs de cuisine
• Assurer la maitrise des coûts alimentaires et non-alimentaires, et les inventaires
• Animer la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire
• Veiller au respect de l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des personnes
• Garant des normes SST, veille au respect du port des EPI pour l'ensemble de l'équipe

Le site est fermé ou en activité ralentie sur les périodes de vacances scolaires ; Fermeture du site entre fin décembre et début d'année

• Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme et une expérience significative sur un site de restauration collective entreprise à gros volume

Vous aimez manager une équipe pour la faire monter en compétence

Vous avez le sens de la gestion du temps et de l'organisation

• Vous avez des connaissances dans la réalisation de prestations traiteur
• Vous maitrisez l'informatique (word, excel, mail) et les outils de gestion en restauration
• Vous êtes rigoureux, discipliné et avez un tempérament de leader

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !

REJOIGNEZ-NOUS !!!

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.