Cuisinier et/ou Pâtissier (H/F) - 100% - Restauration des HUS - Pôle Logistique
Strasbourg
Descriptif
L'ÉTABLISSEMENT :Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg (HUS), établissement de référence du Grand Est classé parmi les premiers CHU français, ont une triple mission de soins, d'enseignement et de recherche.
Ils se composent de 5 sites hospitaliers, organisés en 21 pôles d'activités cliniques et médicotechniques, et comptent 2 750 lits et places, 1 pôle logistique ainsi que 7 écoles et instituts de formation.
Avec plus de 11 850 employés, professionnels médicaux et non-médicaux, le centre hospitalier régional universitaire de Strasbourg est le premier employeur d'Alsace.
Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg recrutent un cuisinier et/ou un pâtissier (H/F) pour la restauration des HUS.
LE POSTE : Missions
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandéesLe titulaire du poste réalisera des activités de production chaude, froide/tranchage, de pâtisserie ainsi que des activités de mise sous vide nécessitant une formation spécifique
Activités principales
En charge de préparations culinaires et/ou pâtissières en fonction du planning de production, du roulement établi (assiettes froides, potages, veilleurs, repas mixés, bouillons potages enrichies, etc ...) et/ ou des commandes selfs
Etre garant de la qualité gustative et visuelle de ses productions
Renseigner et être garant de la traçabilité des denrées prises en charge et produites (lots, température, heure de fin de refroidissement, adéquation entre les DLC des denrées mises à disposition et leur jour de distribution)S'assurer de la maîtrise des refroidissements de tous les produits et en être garant pour les produits introduits dans des assemblages
S'approvisionner en denrées auprès de la production ou des préparateurs
Prélever, stocker les échantillons témoins issus de la production chaude et gérer leur roulement au PCA
PROFIL RECHERCHÉ : Compétences et qualités requises
Titre ou diplôme de niveau V en restauration / pâtisserieTechniques culinaires
Maîtrise des techniques de cuissons
Hygiène, désinfection, sécurité
Maitrise du Plan de Maîtrise Sanitaire
Organisation méthodique du travail et gestion du temps
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Autonomie dans la réalisation des mets
Efficacité
Capacité à travailler en équipe
Gérer l'imprévu
Attitudes de service
ASCENCIA Business SchoolStrasbourg (67)
Vous aimez les nouveaux défis et le contact avec la clientèle, vous êtes passionné(e) par le secteur de la restauration ? Alors rejoignez leur équipe !
Vos missions :
• Superviser la gestion des stocks de marchandises
• Réaliser...
AdeccoStrasbourg (67)
Votre mission
Adecco recherche pour son client, leader dans le domaine de la restauration, une mission en tant que SERVEUR/BARMAN/MAITRE d'HOTEL (H/F) pour les institutions européennes (Parlement / Conseil de l'Europe) pour des missions ponctuelles...
Sodexo en FranceStrasbourg (67)
fragiles au quotidien.
Le Groupe Clariane, l'un des clients majeurs de Sodexo en France, a choisi en 2015 de réinternaliser sa restauration, tout en continuant de s'appuyer sur l'expertise de Sodexo en matière d'approvisionnement et de gestion.
Depuis...
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