Chef de cuisine H/F - Saint-Aubin-lès-Elbeuf

Détails de l'offre

Adjoint technique principal de 1ère classe

Ouvert aux contractuels

Descriptif de l'emploi

Il participe au service des repas et à l’entretien des locaux dans le respect des règles d'hygiène alimentaire.

La politique restauration de la commune de Saint-Aubin-lès-Elbeuf vise à offrir aux élèves de maternelle et primaire une restauration de qualité respectueuse de l’environnement et soutenant l’éducation au goût.

Horaires : 7h-13h30 et 14h15-16h, travail 1 mercredi sur 2 et une partie des vacances scolaires.

• Concevoir, préparer et servir des repas équilibrés et savoureux à partir de produits frais en accord avec les normes nutritionnelles et les exigences de la commune
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la préparation des repas (HACCP) et en assurer la traçabilité via les documents mis en place dans le PMS
• Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks dans le cadre budgétaire alloué
• Encadrer et mangager une équipe en restauration collective en favorisant un environnement de travail positif et collaboratif
• Développer et entretenir un partenariat avec les autres services intervenant sur le temps de pause méridienne
• Développer des menus variés et attractifs en collaboration avec la diététicienne, en tenant compte des besoins spécifiques des élèves et en promouvant une alimentation saine, équilibrée et durable
• Rédiger les fiches techniques des recettes proposées
• Maîtriser les aspects réglementaires relatifs à la nutrition et au développement durable (Egalim, GEMRCN…)
• Entretien des locaux selon les plans de nettoyage et de désinfection
• Renseigner les tableaux de bords relatifs à la gestion du site sur informatique
• Être le garant du bon suivi des PAI de son établissement
• Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques sur le temps scolaire et du centre de loisirs
• Transport des repas en liaison chaude par rotation
• Elaboration de prestations ponctuelles pour d’autres services

Profils recherchés

• CAP cuisine ou équivalent souhaité
• Formation aux méthodes de l'HACCP

• Techniques culinaires classiques
• Connaissances réglementaires et des méthodes HACCP
• Respect des procédures et autocontrôles prévus dans le plan de maîtrise sanitaire
• Connaissance des outils informatiques (pack office, correspondance, logiciels métiers…)

• Sens du travail en équipe
• Savoir faire preuve d’adaptation et de disponibilité
• Relationnel adapté au jeune public
• Sens du service public (continuité à assurer toute l'année)

Titulaire du permis B

Il participe au service des repas et à l’entretien des locaux dans le respect des règles d'hygiène alimentaire.

La politique restauration de la commune de Saint-Aubin-lès-Elbeuf vise à offrir aux élèves de maternelle et primaire une restauration de qualité respectueuse de l’environnement et soutenant l’éducation au goût.

Horaires : 7h-13h30 et 14h15-16h, travail 1 mercredi sur 2 et une partie des vacances scolaires.

• Concevoir, préparer et servir des repas équilibrés et savoureux à partir de produits frais en accord avec les normes nutritionnelles et les exigences de la commune
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la préparation des repas (HACCP) et en assurer la traçabilité via les documents mis en place dans le PMS
• Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks dans le cadre budgétaire alloué
• Encadrer et mangager une équipe en restauration collective en favorisant un environnement de travail positif et collaboratif
• Développer et entretenir un partenariat avec les autres services intervenant sur le temps de pause méridienne
• Développer des menus variés et attractifs en collaboration avec la diététicienne, en tenant compte des besoins spécifiques des élèves et en promouvant une alimentation saine, équilibrée et durable
• Rédiger les fiches techniques des recettes proposées
• Maîtriser les aspects réglementaires relatifs à la nutrition et au développement durable (Egalim, GEMRCN…)
• Entretien des locaux selon les plans de nettoyage et de désinfection
• Renseigner les tableaux de bords relatifs à la gestion du site sur informatique
• Être le garant du bon suivi des PAI de son établissement
• Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques sur le temps scolaire et du centre de loisirs
• Transport des repas en liaison chaude par rotation
• Elaboration de prestations ponctuelles pour d’autres services

• CAP cuisine ou équivalent souhaité
• Formation aux méthodes de l'HACCP

• Techniques culinaires classiques
• Connaissances réglementaires et des méthodes HACCP
• Respect des procédures et autocontrôles prévus dans le plan de maîtrise sanitaire
• Connaissance des outils informatiques (pack office, correspondance, logiciels métiers…)

• Sens du travail en équipe
• Savoir faire preuve d’adaptation et de disponibilité
• Relationnel adapté au jeune public
• Sens du service public (continuité à assurer toute l'année)

Titulaire du permis B

Lettre de motivation + CV + copie des diplômes

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.