Demi chef de partie galerie h/f

Mission principale

En tant que Demi-Chef de Partie au sein du restaurant La Galerie à Villa La Coste, vous assistez le Chef de Partie dans la préparation et la réalisation des plats. Vous veillez à respecter les standards de qualité et d’excellence qui font la renommée de l’établissement, tout en participant activement à la bonne organisation de votre poste de travail.

1. Préparation et réalisation des plats

• Assister le Responsable Galerie dans la mise en place et la préparation des plats de votre section (petit déjeuner, all day dining menu).
• Réaliser les préparations préliminaires (taillage, marinades, sauces, etc.) selon les fiches techniques.
• Participer activement au dressage et à l’envoi des plats durant le service en respectant les standards de présentation.

1. Gestion de votre poste de travail

• Maintenir votre poste propre, organisé et fonctionnel tout au long du service.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les stocks de votre poste : identifier les besoins et communiquer avec le Responsable Galerie pour les commandes nécessaires.

1. Collaboration avec l’équipe

• Travailler en étroite collaboration avec le Responsable Galerie et les autres membres de l’équipe.
• Assurer une bonne communication pour garantir la fluidité du service.

1. Créativité et contribution à la carte

• Proposer des idées ou suggestions pour améliorer les plats existants ou pour de nouvelles créations.
• Participer aux sessions de dégustation et d’élaboration de la carte sous la supervision du Chef de Cuisine.

1. Respect des standards et valeurs de l’établissement

• Garantir une qualité irréprochable des préparations et des produits utilisés.
• Respecter les valeurs de l’établissement en matière de gastronomie, d’élégance et d’excellence.

• Expérience :
• Une expérience d'un an au même poste est requise.
• Compétences techniques :
• Solide maîtrise des bases de la cuisine française et des techniques culinaires.
• Maîtrise de la cuisson des oeufs
• Bonne capacité à travailler sous pression et à respecter les délais du service.
• Connaissance des normes HACCP.
• Compétences interpersonnelles :
• Esprit d’équipe et sens de la collaboration.
• Rigueur, organisation et souci du détail.
• Envie d’apprendre et de progresser au sein d’une brigade exigeante.
• Langues :
• Français requis.

• Contrat : CDI
• Horaires : Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés.
• Avantages : Repas sur place avec frigos connectés, logement à proximité, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50% par l’entreprise, système de badgeuse (heures supplémentaires comptabilisées).

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.