Demi chef de partie h/f
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Ensemble, créons des expériences mémorables et façonnons l'avenir de l'hospitalité à Villa La Coste.
Demi-Chef de Partie – Cuisine Gastronomique
Lieu de travail : Villa La Coste, Provence
Mission principale
En tant que Demi-Chef de Partie au sein du restaurant gastronomique de Villa La Coste, vous assistez le Chef de Partie dans la préparation et la réalisation des plats. Vous veillez à respecter les standards de qualité et d’excellence qui font la renommée de l’établissement, tout en participant activement à la bonne organisation de votre poste de travail.
Responsabilités principales- Préparation et réalisation des plats
- Assister le Chef de Partie dans la mise en place et la préparation des plats de votre section.
- Réaliser les préparations préliminaires (taillage, marinades, sauces, etc.) selon les fiches techniques.
- Participer activement au dressage et à l’envoi des plats durant le service en respectant les standards de présentation.
- Gestion de votre poste de travail
- Maintenir votre poste propre, organisé et fonctionnel tout au long du service.
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Gérer les stocks de votre poste : identifier les besoins et communiquer avec le Chef de Partie pour les commandes nécessaires.
- Collaboration avec l’équipe
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Partie et les autres membres de l’équipe.
- Assurer une bonne communication pour garantir la fluidité du service.
- Participer à l’entraide entre les différentes sections de la cuisine si nécessaire.
- Créativité et contribution à la carte
- Proposer des idées ou suggestions pour améliorer les plats existants ou pour de nouvelles créations.
- Participer aux sessions de dégustation et d’élaboration de la carte sous la supervision du Chef de Cuisine.
- Respect des standards et valeurs de l’établissement5
- Garantir une qualité irréprochable des préparations et des produits utilisés.
- Respecter les valeurs de l’établissement en matière de gastronomie, d’élégance et d’excellence.
- Expérience :
- Une expérience de 2 à 3 ans en cuisine gastronomique ou étoilée est requise.
- Compétences techniques :
- Solide maîtrise des bases de la cuisine française et des techniques culinaires.
- Bonne capacité à travailler sous pression et à respecter les délais du service.
- Connaissance des normes HACCP.
- Compétences interpersonnelles :
- Esprit d’équipe et sens de la collaboration.
- Rigueur, organisation et souci du détail.
- Envie d’apprendre et de progresser au sein d’une brigade exigeante.
- Langues :
- Français requis. La connaissance de l’anglais est un plus.
- Contrat : CDD
- Horaires : Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés.
- Avantages : Repas sur place avec frigos connectés, logement à proximité, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50% par l’entreprise, système de badgeuse (heures supplémentaires comptabilisées).
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