Chef de cuisine H/F
Description du poste
Dans le cadre d'une ouverture, nous recherchons 2 Chefs de cuisine H/F au sein d'un établissement militaire ouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner) et réalisant 1000 couverts par jour en semaine et 100 couverts par jour le weekend.
Rattaché(e) au Chef de production, vous ferez partie d'une équipe de 25 personnes.
Vos missions :
- Superviser et diriger votre équipe sous les directives du chef de production
- Maitrise les techniques culinaires en cuisine collective chaud et froide : connaitre et savoir appliquer une vaste gamme de techniques culinaires, du découpage à la cuisson, en passant par l'assaisonnement.
- S'assurer de la conformité des bons de production par rapport aux recettes et aux quantités
- Être garant de la gestion des coûts denrées et des quantités produites
- S'acculturer et respecter le cahier des charges client
- Participer au service au self au plat chaud
- Assurer la traçabilité des produits, le bon respect et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité et que cela soit appliquer par l'équipe.
- Appliquer la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire
Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !
Description du profil
Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Equipe, de Service et de Progrès
Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme et par une expérience significative dans en tant que chef de cuisine
Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques (logiciel de gestion,excel, word) et envoi de mail
Vous êtes reconnu pour la qualité gustative de votre cuisine
Vous aimez manager une équipe et êtes reconnus pour vos qualités de leadership
Vous êtes autonome et polyvalent
Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !