Second de cuisine

placeLe Porge calendar_month17/01/2025

Détails de l'offre

Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Agent de maîtrise

Métier(s)
Cuisinier ou cuisinière

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi

Finalité du poste : Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective. Coordonne et participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas et d’entretien des locaux et matériels de restauration.

Missions / conditions d'exercice
Missions principales :

Production et valorisation de préparations culinaires
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Préparation de repas livrés à domicile
Distribution et service des repas
Gestion des stocks et suivi des commandes
Participer à la gestion du magasin alimentaire
Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine

Missions spécifiques :

Participation à l’élaboration des menus
En appui ou en cas d’absence du responsable, en charge de la production au sein de la cuisine
Travail en équipe
Relations avec les prestataires et fournisseurs titulaires du contrat de fourniture des denrées alimentaires
Relations fréquentes avec tous les services de la collectivité et l’école
Contacts directs avec les enfants

Compétences requises :

Maîtrise des techniques culinaires
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (normes HACCP)
Bonne connaissance des risques professionnels de la restauration collective
Maîtrise des techniques d’entretien des matériels et des locaux

Profils recherchés

Qualités nécessaires à l’exercice de la fonction :

Capacités d’initiative et d’investissement dans la gestion d’eco-responsabilité
Autonomie
Respect des obligations de discrétion professionnelle et de confidentialité
Rigueur

Conditions d’exercice du poste

Horaires réguliers ; travail possible en dehors des horaires en fonction des réceptions
Respect impératif des délais de fabrication
Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité et aux projections
Respect des règles d’hygiène et port d'équipements appropriés
Rythme soutenu lors du pic des repas (distribution des repas aux enfants)
Utilisation d’outils tranchants, de machines/appareils électriques, outils spécifiques et produits dangereux
Travail en équipe
Port d’une tenue obligatoire

Missions principales :

Production et valorisation de préparations culinaires
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Préparation de repas livrés à domicile
Distribution et service des repas
Gestion des stocks et suivi des commandes
Participer à la gestion du magasin alimentaire
Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine

Missions spécifiques :

Participation à l’élaboration des menus
En appui ou en cas d’absence du responsable, en charge de la production au sein de la cuisine
Travail en équipe
Relations avec les prestataires et fournisseurs titulaires du contrat de fourniture des denrées alimentaires
Relations fréquentes avec tous les services de la collectivité et l’école
Contacts directs avec les enfants

Compétences requises :

Maîtrise des techniques culinaires
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (normes HACCP)
Bonne connaissance des risques professionnels de la restauration collective
Maîtrise des techniques d’entretien des matériels et des locaux

Qualités nécessaires à l’exercice de la fonction :

Capacités d’initiative et d’investissement dans la gestion d’eco-responsabilité
Autonomie
Respect des obligations de discrétion professionnelle et de confidentialité
Rigueur

Conditions d’exercice du poste

Horaires réguliers ; travail possible en dehors des horaires en fonction des réceptions
Respect impératif des délais de fabrication
Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité et aux projections
Respect des règles d’hygiène et port d'équipements appropriés
Rythme soutenu lors du pic des repas (distribution des repas aux enfants)
Utilisation d’outils tranchants, de machines/appareils électriques, outils spécifiques et produits dangereux
Travail en équipe
Port d’une tenue obligatoire

Votre candidature sera traité dans de plus brefs délais.

Sans réponse de notre part, celle ci est toujours en cours d'étude.

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

electric_boltPrise de poste immédiate

Second de cuisine h/f

apartmentLe Quatrième MurplaceBordeaux (33), 41 km de Le Porge (33)

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business_centerSalaire élevé

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local_fire_departmentRecherche urgente

Second de cuisine h/f

apartmentLe Quatrième MurplaceBordeaux (33), 41 km de Le Porge (33)

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