Cuisinier en collectivité (H/F)
Domino Care Billom Intérim
Votre mission sera la suivante :
- Elaborations des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement de l'établissement
- Dressage des préparations
- Contrôle de conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
Salaire selon expérience
Contrat : INTERIM
Savoir-faire, compétences techniques, savoir-faire opérationnels- Stockage de produits alimentaires
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Procédures de cuisson sous vide
- Législation alimentaire
- Production culinaire
- Fiches techniques de cuisine
- Types de régimes alimentaires
- Diététique
- Logiciels de gestion de stocks
Domino CareClermont-Ferrand (63), 21 km de Billom (63)
Conditionnement des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Législation alimentaire
• Production culinaire
• Fiches techniques de cuisine
• Types de régimes alimentaires
• Diététique
• Logiciels de gestion de stocks...
RESTONISClermont-Ferrand (63), 21 km de Billom (63)
sur deux.
Description du profil
De formation culinaire (au minimum CAP cuisine) vous justifiez d'une expérience réussie d'au moins 3 ans en restauration (idéalement en collectivité). Une première expérience dans l'encadrement serait un plus...
Clermont-Ferrand (63), 21 km de Billom (63)
de conflits, …). Vous êtes en lien avec la collectivité de rattachement (département ou région) pour les agents techniques.
• Vous mettez en place et suivez les contrats obligatoires et nécessaires au bon fonctionnement de l’établissement...