Manager de Rayon Boulangerie-Pâtisserie H/F

Description du poste

Description du poste

Rattaché(e) au/à la Manager de Département des Produits Frais Traditionnels (PFT), il (elle) est en charge de la gestion de son équipe et de son compte d'exploitation.

Les missions principales seront les suivantes :

• Prendre connaissance de la politique commerciale de la direction de l'entreprise
• Fixer les objectifs commerciaux et de rentabilité pour les produits vendus dans le rayon en fonction des directives de l'entreprise et de la connaissance du marché local
• Définir la politique d'animation commerciale du rayon : organisation des linéaires, politique d'accueil et de gestion des relations avec la clientèle (service client, conseil, SAV...).
• Concevoir des opérations commerciales spécifiques (fête des mères, Saint Valentin, fêtes de fin d'année, etc.) en lien avec la stratégie du magasin et en associant les équipes
• Mobiliser les compétences et les équipes de merchandising de l'entreprise ou des fournisseurs

• Superviser la réception des produits, notamment le respect des conditions de livraison (références et quantités commandées, datation des produits frais...)
• Superviser la mise en rayon des produits
• Etablir un tableau de bord de suivi des stocks, des ventes et de gestion des marges pour les produits vendus dans le rayon (activité informatisée)
• Analyser régulièrement ce tableau de bord, afin de maîtriser les coûts, d'éviter les ruptures de stocks

• Faire valider les décisions de choix de gamme et les objectifs de vente par le manageur de département.
• Choisir les produits achetés hors centrale d'achats et définir les objectifs commerciaux et qualitatif pour ces produits
• Fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour ces produits (baguettes, pains, pains spéciaux, viennoiserie... respect de certaines normes de fabrication...)
• Sélectionner les fournisseurs ( les fabricants de produits régionaux, moulins particuliers.)
• Négocier les marges et les conditions de livraison : délais de livraison, promotions...
• Négocier avec les fournisseurs et prestataires de service ou intervenants extérieurs la mise en œuvre des opérations commerciales

• Recruter, fixer les objectifs individuels, participer au recrutement des employé(e)s boulangerie.
• Mettre en place l'organisation du travail des équipes dans le respect de la législation du travail (amplitudes horaires, travail le week-end...)
• Mobiliser les équipes sur la mise en œuvre des animations
• Contrôler l'activité commerciale de l'équipe (plannings, disponibilité et qualité des produits ...)
• Evaluer les performances individuelles et collectives de l'équipe
• Suivre et organiser le développement des compétences, proposer des formations

Description du profil

Qualifications

• Expérience en management requise
• Connaissance et application des processus de fabrication culinaire (variétés de pains, viennoiseries : le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson)
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Informations supplémentaires

• Rémunération sur 12 mois
• Prime annuelle*
• Prime vacances*
• Prime sur objectifs en fonction du métier et du statut*
• Participation aux bénéfices*
• Intéressement*
• Remise sur achats collaborateur
• Compte épargne temps
• Mutuelle
• Prévoyance
• Action logement
• Plan d'épargne salariale* (Groupe et Retraite collectif)
• Sous condition d'ancienneté