Demi chef de partie patisserie h/f

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Demi-Chef de Partie – Pâtisserie

Lieu de travail : Villa La Coste, Provence

Mission principale

En tant que Demi-Chef de Partie Pâtisserie au sein du restaurant gastronomique de la Villa La Coste, vous assistez le Chef de Partie dans la production et la présentation des desserts, mignardises, et autres préparations sucrées. Vous jouez un rôle clé dans l’exécution des recettes, tout en contribuant au maintien des standards de qualité et de créativité de l’établissement.

1. Participation à la production

• Préparer et réaliser les recettes sucrées en respectant les fiches techniques et les consignes du Chef de Partie.
• Assurer la mise en place des éléments de pâtisserie avant le service.
• Contribuer à la production des desserts à l’assiette, mignardises et autres préparations sucrées pendant les services.

1. Collaboration avec l’équipe

• Travailler en coordination avec le Chef de Partie et les autres membres de l’équipe pour garantir un service fluide.
• Être un soutien opérationnel en cas de besoin sur d’autres postes de la cuisine.
• Participer activement aux briefings avant et après les services.

1. Création et innovation

• Proposer des idées pour améliorer les desserts existants ou créer de nouvelles recettes sous la supervision du Chef de Partie.
• Participer aux essais et ajustements pour les nouvelles créations.

1. Respect des normes et entretien du poste

• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maintenir une organisation et une propreté irréprochables de l’espace de travail.
• Vérifier la qualité et la fraîcheur des produits utilisés et signaler tout problème au Chef de Partie.

1. Développement personnel

• Approfondir vos compétences et vos connaissances en pâtisserie grâce à l’expérience et aux formations internes.
• S’impliquer dans le perfectionnement des techniques modernes et classiques de pâtisserie.

• Expérience :
• Minimum 1 à 2 ans d’expérience en pâtisserie gastronomique ou dans un restaurant haut de gamme.
• Compétences techniques :
• Maîtrise des bases de la pâtisserie française.
• Sens du détail et rigueur dans l’exécution des tâches.
• Capacité à travailler efficacement sous pression.
• Compétences interpersonnelles :
• Esprit d’équipe et volonté de progresser.
• Organisation et adaptabilité.
• Passion pour la pâtisserie et la gastronomie.
• Langues :
• Français requis. L’anglais est un atout.

• Contrat : CDI
• Horaires : Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés.
• Avantages : Repas sur place avec frigos connectés, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50% par l’entreprise, système de badgeuse (heures supplémentaires comptabilisées).

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