Commis de cuisine h/f
CHATEAU DE MONTVILLARGENE Gouvieux Intérim
Le poste de COMMIS DE CUISINE H/F
Le Château de Montvillargenne - Hôtel restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute :
Commis de cuisine H/F n extra
Le/La-Commis(e) de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine, du Sous-Chef ou d’un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions, préparer les repas du personnel, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures, etc....puis, à la fin du service, assisté ou non d'un plongeur, assure le nettoyage du matériel, de la cuisine et des locaux.
ACTIVITES PRINCIPALES- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
- Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte…
- Remise en température
- Découpage de viandes et charcuterie
- Réalisation de fonds, sauces
- Surveillance de la cuisson des mets
- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
- Participer à la préparation et au dressage des buffets
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
- Réalisation des opérations de fin de service
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)
- Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
- Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
- Appliquer les consignes et les procédures
- Un BEP hôtellerie restauration
- Un CAP cuisine
- Un bac techno hôtellerie
- Un bac pro restauration
L'entreprise
CHATEAU DE MONTVILLARGENE
À savoir
Nombre de poste : 1 - Niveau d'études : BEP/CAPRéférence : 12436274
mairie de gennevilliersGennevilliers (92), 30 km de Gouvieux (60)
alimentaire et du développement de projets sur les circuits courts, le gaspillage alimentaire ainsi que le recyclage des Bio déchets.VOTRE CONTRIBUTION AU SEIN DE NOTRE COLLECTIVITÉSous l’autorité du Responsable du Self, le commis participe aux activités...
RAS INTERIMPontpoint (60), 21 km de Gouvieux (60)
Description du poste
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez mettre vos compétences au service d'une équipe dynamique ? Rejoignez-nous !
• Préparation des ingrédients : découpe, épluchage, mise en place des produits.
• Aide...
ASCENCIA Business SchoolMontévrain (77), 42 km de Gouvieux (60)
En tant qu'apprenti commis de cuisine vous serez en charge de plusieurs missions :
• Préparation des Ingrédients :
• Assister dans la préparation des ingrédients selon les recettes établies
• Éplucher, couper, trancher et hacher...