Sous-chef de cuisine H/F

MADEHO est une société de gestion hôtelière spécialisée dans la conception ✏️, la gestion 📈 et le développement 🛠️ d’hôtels milieu et haut de gamme. ⭐

MADEHO a pour ambition de proposer à tous les voyageurs des lieux chaleureux et inspirants, aux concepts vivants et actuels.

En quête d’une aventure enrichissante ? Découvrez notre univers ici.

Avantages :

• Mutuelle prise en charge à 75%
• CSE externalisé
• Transports pris en charge à 75%

MADEHO recherche des personnes talentueuses, enthousiastes, ayant l’esprit d’équipe et passionnées par le service pour participer au développement d'un nouveau restaurant au cœur de Paris.

En tant que sous-chef de cuisine, vos missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de cuisine dans la planification et la supervision de la production culinaire ;
• Assurer la qualité constante des plats servis en respectant les standards du restaurant ;
• Gérer et motiver le personnel de cuisine
• Remplacer le Chef de cuisine durant ses jours de repos ;
• Assurer une communication efficace entre les membres de l'équipe ;
• Superviser la gestion des stocks et des inventaires ;
• Collaborer avec le Chef de cuisine pour passer les commandes de manière efficace ;
• Contribuer à la conception de nouveaux plats et à l'actualisation régulière du menu ;
• Collaborer avec le Chef de cuisine pour introduire des concepts innovants ;
• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Assurer la propreté et l'entretien des équipements de cuisine ;
• Participer à la formation du personnel de cuisine sur les techniques de cuisine et les normes du restaurant ;
• Appliquer les consignes en vigueur concernant le recyclage et respecter le système de tri en place ;
• Limiter le gaspillage alimentaire en adaptant le volume des commandes au volume des clients anticipé, ainsi qu’en respectant la rotation des DLC ;
• Favoriser les prestataires et fournisseurs écoresponsables ;
• Favoriser les circuits courts, les produits locaux et de saison dans les approvisionnements.

Cette opportunité est disponible pour un contrat à durée indéterminée à temps plein.

Nous vous attendons si :

• Vous avez une connaissance approfondie des différentes méthodes de cuisson, découpe, conservation et préparation des poissons, crustacés et fruits de mer ;
• Vous maitrisez la réalisation des tapas et de la cuisine méditerranéenne / espagnole ;
• Vous bénéficiez d'une expérience en restauration bistronomique ou haut-de-gamme et maitrisez les différents postes d'une cuisine ;
• Vous avez une première expérience en tant que manager d'une brigade ;
• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), et avez l'esprit d'équipe.

Nous rejoindre, c'est aussi :

• Avoir accès à notre application partenaire pour améliorer votre pouvoir d’achat grâce à des offres pour des voyages, des activités, des parcs d'attractions, des achats de la vie courante (grandes surfaces), des abonnements à des salles de sport, des divertissements (places de cinéma, compte musique) soit plus de 100 000 avantages 🎁
• Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75% ✅
• Bénéficier des avantages Friends & Family sur l'hébergement et le F&B des établissements gérés par MADEHO✨
• Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé 👫
• Bénéficier de primes semestrielles liées des indicateurs qualitatifs et quantitatifs 🎯
• Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MADEHO et mettre en place des actions RSE 🌍
• Profiter d'une prise en charge de sa mutuelle à hauteur de 75% ✅