Cuisinier (h/f)
Les Pavillons-sous-Bois
Située au sein du département dynamique de Seine-Saint-Denis et membre de l'EPT Grand Paris Grand Est, la Ville de Pavillons-sous-Bois compte 24 000 habitants. Localisée à une dizaine de kilomètres de la Ville de Paris et traversée par le canal de l'Ourcq, cette ville attractive et en croissance démographique développe ses structures et services publics pour assurer un service de qualité auprès de sa population.
Détails de l'offre
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)Cuisinier ou cuisinière
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique)Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.Réaliser la production, la répartition de 500 repas qui sont fabriqués dans les normes qualitatives et quantitatives du GEMRCN, dans le respect des normes d’hygiène et de la méthode HACCP particulièrement pour ce qui concerne les maintiens en température pour la conformité des liaisons chaudes et froides, d’après un menu établi et des grammages prévus par la gestionnaire
- Aide à la gestion d’une équipe de 10 agents aguerris
- Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adultes.
- Veiller au suivi du Plan de maitrise sanitaire (PMS) et adapter les procédures si nécessaire,
- Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché,
- Participer au service, et veiller au bon déroulement du repas : un self pour les primaires et des repas à table pour les maternelles.
- Remplacer le Responsable de Cuisine lors de ses absences
Réaliser la production, la répartition de 500 repas qui sont fabriqués dans les normes qualitatives et quantitatives du GEMRCN, dans le respect des normes d’hygiène et de la méthode HACCP particulièrement pour ce qui concerne les maintiens en température pour la conformité des liaisons chaudes et froides, d’après un menu établi et des grammages prévus par la gestionnaire
- Aide à la gestion d’une équipe de 10 agents aguerris
- Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adultes.
- Veiller au suivi du Plan de maitrise sanitaire (PMS) et adapter les procédures si nécessaire,
- Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché,
- Participer au service, et veiller au bon déroulement du repas : un self pour les primaires et des repas à table pour les maternelles.
- Remplacer le Responsable de Cuisine lors de ses absences
- - Titulaire d’un ou plusieurs CAP dans la restauration (au minimum un CAP cuisine, boulangerie ou agroalimentaire) ;
- Expérience dans la restauration collective ;
- Sens de l’organisation et des priorités,
- Maitrise des normes d’hygiènes (HACCP)
- Sens du contact humain, esprit d'équipe.
- Etre force de proposition et communiquer sur les problèmes importants,
Réaliser la production, la répartition de 500 repas qui sont fabriqués dans les normes qualitatives et quantitatives du GEMRCN, dans le respect des normes d’hygiène et de la méthode HACCP particulièrement pour ce qui concerne les maintiens en température pour la conformité des liaisons chaudes et froides, d’après un menu établi et des grammages prévus par la gestionnaire
- Aide à la gestion d’une équipe de 10 agents aguerris
- Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adultes.
- Veiller au suivi du Plan de maitrise sanitaire (PMS) et adapter les procédures si nécessaire,
- Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché,
- Participer au service, et veiller au bon déroulement du repas : un self pour les primaires et des repas à table pour les maternelles.
- Remplacer le Responsable de Cuisine lors de ses absences
- Aide à la gestion d’une équipe de 10 agents aguerris
- Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adultes.
- Veiller au suivi du Plan de maitrise sanitaire (PMS) et adapter les procédures si nécessaire,
- Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché,
- Participer au service, et veiller au bon déroulement du repas : un self pour les primaires et des repas à table pour les maternelles.
- Remplacer le Responsable de Cuisine lors de ses absences
- - Titulaire d’un ou plusieurs CAP dans la restauration (au minimum un CAP cuisine, boulangerie ou agroalimentaire) ;
- Expérience dans la restauration collective ;
- Sens de l’organisation et des priorités,
- Maitrise des normes d’hygiènes (HACCP)
- Sens du contact humain, esprit d'équipe.
- Etre force de proposition et communiquer sur les problèmes importants,
Envoyer CV et lettre de motivation à l'attention de Monsieur Le Maire par mail : recrutement@lespavillonssousbois.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
Les Pavillons-sous-Bois (93)
sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
LA MAIRIE DES PAVILLONS-SOUS-BOIS (93320)
Commune résidentielle située à 10 km de Paris
24 000 habitants
RECRUTE
UN RESPONSABLE ADJOINT DE CUISINE (H/F)
Cadre d’emploi des agents de maitrise...
Adéquat IntérimTremblay-en-France (93), 7 km de Les Pavillons-sous-Bois (93)
ou courte durée selon profil et disponibilité à Tremblay en France.
Notre agence Adéquat de Roissy recrute des nouveaux talents sur le poste de Cuisinier (F/H).
Missions :
• Choisir les produits et ingrédients pour élaborer les différentes recettes...
RESTONISLe Bourget (93), 7 km de Les Pavillons-sous-Bois (93)
tout en respectant les normes d'Hygiène et de sécurité. Vous participez au rangement et nettoyage du matériel et de la cuisine.
CDD, poste en roulement 1 week end sur 2.Lieu de travail: le Bourget (EHPAD)
Description du profil
De formation culinaire...