Responsable Petit-Déjeuner H/F - Frenchie Pigalle
A PROPOS DE NOUS
Fondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, l'Experimental Group bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.
Célèbre pour avoir apporté la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite des bars à cocktails, mais aussi des bars à vins, des restaurants, et à partir de 2015 des Hôtels. Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier pour l'hiver.Le groupe possède également des établissements à Venise, New York, Biarritz et les Cotswolds.
A PROPOS DU FRENCHIE PIGALLE
Le Frenchie Pigalle est le restaurant du Grand Pigalle Hôtel, opéré par Gregory Marchand en partenariat avec l’Experimental Group. Un restaurant qui propose 50 places assises au cœur de Pigalle, un quartier vivant et des équipes qui travaillent en harmonie dans un esprit familiale "A la Frenchie".
La philosophie du service est affirmée par trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et l'accueil chaleureux de nos clients.
DESCRIPTION DU POSTE
Sous la responsabilité du Restaurant Manager le Responsable Petit Déjeuner devra s’assurer du bon fonctionnement du petit déjeuner de l’établissement en accompagnant les équipes, tout en garantissant une constance dans l'excellence des prestations proposées.
Le responsable Petit Déjeuner est en charge de l'équipe du matin : chefs de rang et commis. Il est le garant du bon déroulement des opérations de son service. Dans le cadre de ses missions il/elle devra :
- Connaître la carte et la composition des plats sur le bout des doigts
- Se soucier des intolérances (allergènes, régimes alimentaires)
- Vérifier les réservations extérieures et la rooming list
- S'assurer que le buffet soit toujours bien garni et propre, veiller au dressage et débarrassage des tables avec son équipe
- S’assurer que le la Mise en Place du restaurant soie parfaite pour l’ouverture
- Participer à la mise en œuvre de prestations et événements en salle (atelier divers : miel, fruits, pâtisserie locale etc.)
- Participer à la propreté générale de votre département, travailler avec finesse et soin
- Maîtriser les accords mets/vin (service du midi)
- Réaliser les plannings
- Réaliser ses feuilles de marché avec l'économat, contrôler les stocks et vérifier la conformité d'une commande
- S'assurer de la conformité et de la régularité des produits, signaler toute anomalie
(liste non exhaustive)