Un-e Magasinier-ère alimentaire/Agent-e de restauration - Jaunay-Marigny - réf. t22202215

Détails de l'offre

Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.

Descriptif de l'emploi

86 - Un-e Magasinier-ère alimentaire / Agent-e de restauration au sein du lycée Pilote Innovant International à Jaunay-Marigny - P1655

• Adjoint technique territorial
• Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement

TITRES requis pour le poste: Diplôme en lien avec la spécialité

ENCADREMENT: NON

• Site de rattachement: POITIERS
• Résidence administrative: JAUNAY-MARIGNY
• Département: 86
• Etablissement: LYCEE PILOTE INNOVANT INTERNATIONAL
• Affectation principale : Equipe restauration
• Sous l'autorité hiérarchique duPrésident de la Région Nouvelle-Aquitaine
• Sous l'autorité fonctionnelle du- de la Chef-fe d'établissement, du-de la secrétaire général-e et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant

• Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants…
• Logiciels et progiciels spécifiques
• Matériel de bureautique
• Matériels et équipements dédiés au métier exercé

• Travail en autonomie ou en équipe auprès d'un ou plusieurs établissements
• Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI)
• Travail à flux tendu
• Manipulation d'engins et d'outils dangereux
• Port de charges lourdes

• Poste à temps complet : 1 607 heures
• Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service

Préparer les commandes, réceptionner, stocker et distribuer les denrées alimentaires dans le respect des règles de sécurité et de qualité des conditions de stockage en concertation avec le-a chef-fe de cuisine et l’équipe de direction de l’établissement d’enseignement.

Participer aux activités simples de production des repas.

Préparer et suivre les commandes de denrées alimentaires en lien avec le chef de cuisine, - Identifier les besoins du service restauration, - Préparer et gérer les commandes d'approvisionnement.

• Vérifier les bonnes conditions de réception et de livraison des commandes conformément aux règles HACCP et au bon de commande,
• Organiser/réaliser la manutention des produits,
• Transmettre les bons de livraison à l’intendance,
• Gérer les stocks : les sorties et les entrées ; établir des inventaires ; établir et suivre des fiches de stock.

Assurer la mise en oeuvre des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (conditions de consommation, délais de péremptions des marchandises, délais de fabrication,…).

• Nettoyer et ranger les ustensiles et les équipements de cuisine,
• Nettoyer les locaux en utilisant les produits d’entretien adaptés,
• Effectuer la plonge,
• Entretenir les équipements de nettoyage,
• Trier et évacuer les déchets.

• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration des plats : lavage, épluchage, coupe des légumes ou fruits,
• Assister le cuisinier dans les préparations simples,
• Participer à la mise en place du self,
• Participer à la distribution des repas,
• Participer aux travaux d'entretien des locaux du Service Général pendant les périodes de moindre activité et les permanences,
• Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin.

• Règles d'utilisation des produits dangereux,
• Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP),
• Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale,
• Connaissance des pictogrammes,
• Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie,
• Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion,
• Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l’environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)Notions de cuisine.

• Conditions et méthodes d'entreposage et de stockage,
• Modes de conditionnement des aliments,
• Règles de gestion des stocks,
• Procédures d’achat et de passation de commandes.

• Techniques de présentation et de dressage des plats,
• Chaine du froid et modes de conservation des aliments,
• Règles d'hygiène alimentaire,
• Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio),
• Notions de cuisine,
• Notions sur la qualité nutritionnelle.

• Méthode HACCP,
• Les bonnes pratiques d'hygiène, règles de propreté,
• Techniques d’entretien des locaux,
• Règles d’utilisation des produits d’entretien.

• Connaitre et appliquer les techniques de contrôle de conformité d’une commande,
• Comprendre et renseigner les documents liés à la gestion du magasin alimentaire (bon de commande ; bon de livraison ; tenue de registre,…),
• Maitriser les pratiques de la manutention,
• Respecter les consignes de stockage et d'entreposage des produits et des matériels,
• Savoir utiliser les outils de bureautiques (traitement de texte, tableur) et les logiciels de gestion des stocks,
• Connaitre et appliquer les règles et méthodes d'évaluation de la qualité des produits,
• Alerter et rendre compte.

• Aider à la réalisation des techniques culinaires de base,
• Se conformer à des modes de fabrication précis,
• Respecter et appliquer les règles d’hygiène alimentaire,
• Participer à la mise en oeuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio),
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité,
• Appliquer les consignes du chef de cuisine,

Servir et accompagner les convives le temps des repas.

• Nettoyer et désinfecter les matériels et locaux de restauration,
• Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle,
• Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces,
• Connaitre et respecter les règles du plan de nettoyage,
• Appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.

• Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable et de tri sélectif,
• Participer à la pesée des biodéchets dans le cadre des campagnes de pesées.

• Rigueur,
• Sens de l'organisation,
• Polyvalence, dynamisme,
• Autonomie, méthode et soin dans l'exécution,
• Respect des plannings,
• Réactivité,
• Gestion du stress,
• Force de proposition et d'initiative en cas d’intervention urgente,
• Sens de l'écoute et diplomatie,
• Savoir travailler en équipe,
• Appliquer et retranscrire strictement les consignes,
• Être attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves.

86 - Un-e Magasinier-ère alimentaire / Agent-e de restauration au sein du lycée Pilote Innovant International à Jaunay-Marigny - P1655

• Adjoint technique territorial
• Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement

TITRES requis pour le poste: Diplôme en lien avec la spécialité

ENCADREMENT: NON

• Site de rattachement: POITIERS
• Résidence administrative: JAUNAY-MARIGNY
• Département: 86
• Etablissement: LYCEE PILOTE INNOVANT INTERNATIONAL
• Affectation principale : Equipe restauration
• Sous l'autorité hiérarchique duPrésident de la Région Nouvelle-Aquitaine
• Sous l'autorité fonctionnelle du- de la Chef-fe d'établissement, du-de la secrétaire général-e et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant

• Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants…
• Logiciels et progiciels spécifiques
• Matériel de bureautique
• Matériels et équipements dédiés au métier exercé

• Travail en autonomie ou en équipe auprès d'un ou plusieurs établissements
• Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI)
• Travail à flux tendu
• Manipulation d'engins et d'outils dangereux
• Port de charges lourdes

• Poste à temps complet : 1 607 heures
• Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service

Préparer les commandes, réceptionner, stocker et distribuer les denrées alimentaires dans le respect des règles de sécurité et de qualité des conditions de stockage en concertation avec le-a chef-fe de cuisine et l’équipe de direction de l’établissement d’enseignement.

Participer aux activités simples de production des repas.

Préparer et suivre les commandes de denrées alimentaires en lien avec le chef de cuisine, - Identifier les besoins du service restauration, - Préparer et gérer les commandes d'approvisionnement.

• Vérifier les bonnes conditions de réception et de livraison des commandes conformément aux règles HACCP et au bon de commande,
• Organiser/réaliser la manutention des produits,
• Transmettre les bons de livraison à l’intendance,
• Gérer les stocks : les sorties et les entrées ; établir des inventaires ; établir et suivre des fiches de stock.

Assurer la mise en oeuvre des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (conditions de consommation, délais de péremptions des marchandises, délais de fabrication,…).

• Nettoyer et ranger les ustensiles et les équipements de cuisine,
• Nettoyer les locaux en utilisant les produits d’entretien adaptés,
• Effectuer la plonge,
• Entretenir les équipements de nettoyage,
• Trier et évacuer les déchets.

• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration des plats : lavage, épluchage, coupe des légumes ou fruits,
• Assister le cuisinier dans les préparations simples,
• Participer à la mise en place du self,
• Participer à la distribution des repas,
• Participer aux travaux d'entretien des locaux du Service Général pendant les périodes de moindre activité et les permanences,
• Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin.

• Règles d'utilisation des produits dangereux,
• Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP),
• Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale,
• Connaissance des pictogrammes,
• Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie,
• Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion,
• Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l’environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)Notions de cuisine.

• Conditions et méthodes d'entreposage et de stockage,
• Modes de conditionnement des aliments,
• Règles de gestion des stocks,
• Procédures d’achat et de passation de commandes.

• Techniques de présentation et de dressage des plats,
• Chaine du froid et modes de conservation des aliments,
• Règles d'hygiène alimentaire,
• Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio),
• Notions de cuisine,
• Notions sur la qualité nutritionnelle.

• Méthode HACCP,
• Les bonnes pratiques d'hygiène, règles de propreté,
• Techniques d’entretien des locaux,
• Règles d’utilisation des produits d’entretien.

• Connaitre et appliquer les techniques de contrôle de conformité d’une commande,
• Comprendre et renseigner les documents liés à la gestion du magasin alimentaire (bon de commande ; bon de livraison ; tenue de registre,…),
• Maitriser les pratiques de la manutention,
• Respecter les consignes de stockage et d'entreposage des produits et des matériels,
• Savoir utiliser les outils de bureautiques (traitement de texte, tableur) et les logiciels de gestion des stocks,
• Connaitre et appliquer les règles et méthodes d'évaluation de la qualité des produits,
• Alerter et rendre compte.

• Aider à la réalisation des techniques culinaires de base,
• Se conformer à des modes de fabrication précis,
• Respecter et appliquer les règles d’hygiène alimentaire,
• Participer à la mise en oeuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio),
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité,
• Appliquer les consignes du chef de cuisine,

Servir et accompagner les convives le temps des repas.

• Nettoyer et désinfecter les matériels et locaux de restauration,
• Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle,
• Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces,
• Connaitre et respecter les règles du plan de nettoyage,
• Appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.

• Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable et de tri sélectif,
• Participer à la pesée des biodéchets dans le cadre des campagnes de pesées.

• Rigueur,
• Sens de l'organisation,
• Polyvalence, dynamisme,
• Autonomie, méthode et soin dans l'exécution,
• Respect des plannings,
• Réactivité,
• Gestion du stress,
• Force de proposition et d'initiative en cas d’intervention urgente,
• Sens de l'écoute et diplomatie,
• Savoir travailler en équipe,
• Appliquer et retranscrire strictement les consignes,
• Être attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves.

Le dossier de candidature correspondant à votre situation administrative est à télécharger sur le site de la Nouvelle-Aquitaine : site https://www.nouvelle-aquitaine.fr/aides-et-ressources/les-offres-demploi puis cliquer sur « Filtres + » puis dans « TYPE D’OFFRE » sélectionner « Lycées - Dossiers de candidature ».

Vous devez imprimer et compléter un seul dossier et l’adresser (accompagné des pièces justificatives) à la Direction des Ressources Humaines Service Emploi Lycée du site Bordeaux ou Limoges ou Poitiers où vous avez effectué le plus de vœux de candidatures au plus tard le 10/03/2025 (cachet de la poste faisant foi).

• Vous êtes un-e agent-e titulaire, vous travaillez au sein d’un lycée de la Région Nouvelle-Aquitaine ; vous devez compléter le dossier n° 1.
• Vous êtes un-e agent-e titulaire, vous travaillez au sein d’une Fonction Publique ou d’une collectivité territoriale autre que la Région Nouvelle-Aquitaine; vous devez compléter le dossier n° 2.
• Vous êtes contractuel-le ou apprenti-e de la Région Nouvelle-Aquitaine déjà lauréat d’un diplôme, vous travaillez au sein d’un lycée de la Région Nouvelle-Aquitaine; vous devez compléter le dossier n° 2.

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.