Un-e Agent-e de restauration

Détails de l'offre

Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.

86 - Un-e Agent-e de restauration au sein du Lycée Camille Guérin à Poitiers - P2938

• Adjoint technique territorial
• Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement

ENCADREMENT: NON

• Site de rattachement: POITIERS
• Résidence administrative: POITIERS
• Département: 86
• Etablissement: LYCEE CAMILLE GUERIN
• Affectation principale : Equipe restauration
• Sous l'autorité hiérarchique du Président de la Région Nouvelle-Aquitaine
• Sous l'autorité fonctionnelle du- de la Chef-fe d'établissement, du-de la gestionnaire et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant

• Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants…
• Matériels et équipements dédiés au métier exercé
• Equipements de nettoyage, produits d'entretien et détergents

• Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI)
• Restauration directe ou centralisée, liaison chaude ou froide
• Horaires liés aux services des repas et compatibles avec les périodes de permanences ; horaires annualisés et alternance (dont travail le soir)
• Risques accidentogènes (chutes, brûlures, coupures…)

• Poste à temps complet : 1 607 heures
• Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service

LOGEMENT DE FONCTION: NON

MISSION(S) PRINCIPALE(S): Exécuter des tâches simples préalables à la préparation des repas (travaux de légumerie…).

Procéder à l’entretien et au rangement des locaux, du matériel de restauration.

• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration des plats : lavage, épluchage, coupe des légumes ou fruits,
• Assister le cuisinier dans les préparations simples,
• Participer au dressage des plats, à la mise en assiette,
• Participer à la mise en place du self,
• Participer à la distribution des repas.

• Nettoyer et ranger les ustensiles et les équipements de cuisine,
• Nettoyer les locaux en utilisant les produits d’entretien adaptés,
• Effectuer la plonge,
• Entretenir les équipements de nettoyage,
• Trier et évacuer les déchets.

Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.

• Réaliser des éléments de décoration dans le cadre d'animations de la restauration,
• Participer aux travaux d'entretien des locaux du Service Général pendant les périodes de moindre activité et les permanences,
• Participer au magasinage alimentaire.

• Règles d'utilisation des produits dangereux,
• Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP),
• Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale,
• Connaissance des pictogrammes,
• Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie,
• Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion,
• Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l’environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)

• Techniques de présentation et de dressage des plats,
• Chaîne du froid et modes de conservation des aliments,
• Règles d'hygiène alimentaire,
• Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio),
• Notions de cuisine,
• Notions sur la qualité nutritionnelle.

• Méthode HACCP,
• Les bonnes pratiques d'hygiène, règles de propreté,
• Techniques d’entretien des locaux,
• Règles d’utilisation des produits d’entretien.

• Aider à la réalisation des techniques culinaires de base,
• Se conformer à des modes de fabrication précis,
• Présenter les plats,
• Respecter et appliquer les règles d’hygiène alimentaire,
• Participer à la mise en oeuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio),
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité,
• Appliquer les consignes du chef de cuisine,
• Alerter et rendre compte,

Servir et accompagner les convives le temps des repas

• Nettoyer et désinfecter les matériels et locaux de restauration,
• Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle,
• Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces,
• Connaitre et respecter les règles du plan de nettoyage,
• Appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.

• Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable et de tri sélectif,
• Participer à la pesée des biodéchets dans le cadre des campagnes de pesées.

• Sens de l'organisation
• Hygiène soignée
• Réactivité
• Autonomie, méthode et soin dans l’exécution
• Sens du travail en équipe
• Polyvalence, dynamisme
• Sens de l’écoute et diplomatie
• Gestion du stress
• Être attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves
• Rigueur
• Respect des consignes
• Respect des plannings

86 - Un-e Agent-e de restauration au sein du Lycée Camille Guérin à Poitiers - P2938

• Adjoint technique territorial
• Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement

ENCADREMENT: NON

• Site de rattachement: POITIERS
• Résidence administrative: POITIERS
• Département: 86
• Etablissement: LYCEE CAMILLE GUERIN
• Affectation principale : Equipe restauration
• Sous l'autorité hiérarchique du Président de la Région Nouvelle-Aquitaine
• Sous l'autorité fonctionnelle du- de la Chef-fe d'établissement, du-de la gestionnaire et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant

• Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants…
• Matériels et équipements dédiés au métier exercé
• Equipements de nettoyage, produits d'entretien et détergents

• Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI)
• Restauration directe ou centralisée, liaison chaude ou froide
• Horaires liés aux services des repas et compatibles avec les périodes de permanences ; horaires annualisés et alternance (dont travail le soir)
• Risques accidentogènes (chutes, brûlures, coupures…)

• Poste à temps complet : 1 607 heures
• Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service

LOGEMENT DE FONCTION: NON

MISSION(S) PRINCIPALE(S): Exécuter des tâches simples préalables à la préparation des repas (travaux de légumerie…).

Procéder à l’entretien et au rangement des locaux, du matériel de restauration.

• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration des plats : lavage, épluchage, coupe des légumes ou fruits,
• Assister le cuisinier dans les préparations simples,
• Participer au dressage des plats, à la mise en assiette,
• Participer à la mise en place du self,
• Participer à la distribution des repas.

• Nettoyer et ranger les ustensiles et les équipements de cuisine,
• Nettoyer les locaux en utilisant les produits d’entretien adaptés,
• Effectuer la plonge,
• Entretenir les équipements de nettoyage,
• Trier et évacuer les déchets.

Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.

• Réaliser des éléments de décoration dans le cadre d'animations de la restauration,
• Participer aux travaux d'entretien des locaux du Service Général pendant les périodes de moindre activité et les permanences,
• Participer au magasinage alimentaire.

Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin

• Règles d'utilisation des produits dangereux,
• Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP),
• Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale,
• Connaissance des pictogrammes,
• Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie,
• Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion,
• Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l’environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)

• Techniques de présentation et de dressage des plats,
• Chaîne du froid et modes de conservation des aliments,
• Règles d'hygiène alimentaire,
• Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio),
• Notions de cuisine,
• Notions sur la qualité nutritionnelle.

• Méthode HACCP,
• Les bonnes pratiques d'hygiène, règles de propreté,
• Techniques d’entretien des locaux,
• Règles d’utilisation des produits d’entretien.

• Aider à la réalisation des techniques culinaires de base,
• Se conformer à des modes de fabrication précis,
• Présenter les plats,
• Respecter et appliquer les règles d’hygiène alimentaire,
• Participer à la mise en oeuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio),
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité,
• Appliquer les consignes du chef de cuisine,
• Alerter et rendre compte,

Servir et accompagner les convives le temps des repas

• Nettoyer et désinfecter les matériels et locaux de restauration,
• Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle,
• Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces,
• Connaitre et respecter les règles du plan de nettoyage,
• Appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.

• Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable et de tri sélectif,
• Participer à la pesée des biodéchets dans le cadre des campagnes de pesées.

• Sens de l'organisation
• Hygiène soignée
• Réactivité
• Autonomie, méthode et soin dans l’exécution
• Sens du travail en équipe
• Polyvalence, dynamisme
• Sens de l’écoute et diplomatie
• Gestion du stress
• Être attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves
• Rigueur
• Respect des consignes
• Respect des plannings

Le dossier de candidature correspondant à votre situation administrative est à télécharger sur le site de la Nouvelle-Aquitaine : site https://www.nouvelle-aquitaine.fr/aides-et-ressources/les-offres-demploi puis cliquer sur « Filtres + » puis dans « TYPE D’OFFRE » sélectionner « Lycées - Dossiers de candidature ».

Vous devez imprimer et compléter un seul dossier et l’adresser (accompagné des pièces justificatives) à la Direction des Ressources Humaines Service Emploi Lycée du site Bordeaux ou Limoges ou Poitiers où vous avez effectué le plus de vœux de candidatures au plus tard le 10/03/2025 (cachet de la poste faisant foi).

• Vous êtes un-e agent-e titulaire, vous travaillez au sein d’un lycée de la Région Nouvelle-Aquitaine ; vous devez compléter le dossier n° 1.
• Vous êtes un-e agent-e titulaire, vous travaillez au sein d’une Fonction Publique ou d’une collectivité territoriale autre que la Région Nouvelle-Aquitaine; vous devez compléter le dossier n° 2.
• Vous êtes contractuel-le ou apprenti-e de la Région Nouvelle-Aquitaine déjà lauréat d’un diplôme, vous travaillez au sein d’un lycée de la Région Nouvelle-Aquitaine; vous devez compléter le dossier n° 2.

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.