Chef de partie confirme h/f - RAS Intérim

Description du poste

• Est exemplaire dans sa manière d'être et de faire, incarne l'état d'esprit de la marque
• Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
• Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
• Développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
• Manage le travail des commis de cuisine
• Contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement

PRINCIPALES RESPONSABILITES

• Établit d'excellentes relations avec le client lorsqu'il est en contact avec eux

• Fabrique et dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l'hôtel et la marque
• Peut être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les événements ou l'organisation de l'offre de restauration
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
• Peut être amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des événements
• Peut être amené à remplacer le second de cuisine en son absence

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprenti(e)s pour sa partie
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprenti(e)s
• Participe aux réunions et briefings organisés en cuisine
• Établit de bonnes relations de travail avec les autres services de l'hôtel

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service : en respectant scrupuleusement les fiches techniques, en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises, en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
• Participe aux inventaires
• Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse
• Est en mesure de réaliser une fiche technique

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.
• Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition. Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...).
• Respecte les engagements de « Planet 21 » et de la Charte de l'Alimentation appliqués par l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

• Sous-chef de cuisine Chef de cuisine

Description du profil

PROFIL REQUIS

• Du CAP à BAC+2 Cuisine Restauration
• Expérience attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé
• Connaissance des normes HACCP
• Maîtrise de la langue du pays et de l'anglais

• Capacité à travailler en équipe
• Grande capacité de travail
• Résistance au stress et bonne condition physique
• Excellente hygiène corporelle
• Pédagogue et animateur d'équipe
• Rigueur, organisation et dextérité manuelle
• Rapidité, efficacité et créativité
• Sens du détail et de la qualité
• Capacité d'écoute et d'adaptation

Horaires de travail : 9h à 16h48 ou de 15h à 22h48 (planning tournant selon les semaines ) + 1 jour en coupure par semaine de 9h à 14h puis de 18h30 à 22h - Repos tournant (soit samedi/dimanche soit dimanche/lundi)

Ce descriptif, non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement.