Diététicien - Tâches, compétences et formation

Le diététicien est un professionnel sanitaire spécialisé dans l'alimentation et la nutrition : il élabore des régimes sur prescription du médecin, propose des conseils dans le domaine alimentaire afin de répondre aux besoins des individus et des collectivités, il gère les programmes d'éducation et prévention en matière de santé alimentaire.

Que fait un diététicien ?

En sa qualité d'expert en nutrition, le diététicien aide ses clients à améliorer leurs habitudes alimentaires et leur hygiène de vie, en faisant un travail important de prévention. Un régime correct aide en effet à prévenir des maladies comme le diabète, l'obésité, les maladies hépatiques, rénales et cardiaques. Mais ce n'est pas tout : un régime sain et équilibré peut être fonctionnel à la perte de poids et à la gestion des allergies, intolérances et problèmes gastro-intestinaux, il peut favoriser la bonne croissance des enfants ou encore contribuer à atteindre des prestations sportives élevées.

Le diététicien effectue une évaluation de l'état nutritionnel du patient, à travers une visite diététique, afin d'en identifier les besoins spécifiques. Selon la prescription médicale (qui indique par exemple un manque de fer, calcium, vitamines, ou la présence de troubles du comportement alimentaire) et les besoins de chaque individu, le diététicien élabore un régime qui présente les caractéristiques requises et répond aux exigences de la personne. Il surveille ensuite le développement du régime alimentaire, en fournissant recommandations, assistance et soutien au patient qui doit suivre le régime, éventuellement en le modifiant si nécessaire.

De plus, un diététicien peut participer à différentes autres activités liées au domaine de l'alimentation : des conseils pour la restauration collective et la production alimentaire, à la sensibilisation contre les mauvaises habitudes alimentaires, néfastes pour la santé. Les diététiciens peuvent donc créer des menus et programmes alimentaires pour les cantines scolaires, d'entreprise et d'hôpital, les traiteurs, veiller aux protocoles de sécurité hygiénique et sanitaire dans les établissements de l'industrie de l'alimentation et de la conservation, développer des programmes d'éducation alimentaire pour les enfants et les adultes, conduire des études scientifiques dans le domaine des compléments alimentaires et de la nutraceutique.

Où travaille un diététicien ?

Le diététicien peut travailler dans des établissements sanitaires publics ou privés comme les hôpitaux, les cliniques et les ambulatoires, pour les services de traiteur et cantine, instituts de recherche, entreprise du secteur chimique et pharmaceutique, usines de production alimentaire.

De plus, un diététicien peut exercer sa profession en indépendant dans un cabinet privé ou en collaborant avec des centres de bien-être, centres esthétiques spécialisés pour la perte de poids, centres holistiques qui proposent également à leurs clients des services de conseil en éducation alimentaire.

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Les principales activités du diététicien sont les suivantes :

• Évaluation de l'état nutritionnel du patient
• Élaboration de régimes sur prescription médicale
• Définition de régimes personnalisés
• Assistance des patients durant le régime
• Création de programmes alimentaires pour la restauration collective
• Activité d'éducation dans le domaine de la santé alimentaire
• Conseil pour les entreprises qui produisent des aliments et compléments alimentaires

La formation du diététicien est de type scientifique et sanitaire. Le cursus pour devenir diététicien traite de matières comme la chimie, biologie, physiologie, psychologie, pathologie, anatomie, en gardant comme thème central l'alimentation et la nutrition humaine, ainsi que la composition des aliments et boissons.

Certains diététiciens peuvent décider de continuer leurs études et se spécialiser dans le domaine de la diététique et nutrition clinique, la diététique pédiatrique ou les programmes d'amincissement.

En général, il est important pour un diététicien de toujours rester à jour au niveau professionnel, par exemple en étudiant les nouvelles publications scientifiques du secteur et en participant à des initiatives de formation.

Voici les compétences et capacités requises à un diététicien :

• Connaissance des valeurs nutritives des aliments et boissons
• Compétence dans la création de régimes et menus équilibrés, pour les individus et les collectivités
• Connaissance des principes de la diététique et des règles d'une bonne alimentation
• Capacité de motiver et d'aider les autres
• Capacité d'expliquer des sujets complexes avec des mots simples
• Capacité de communication et d'écoute
• Capacités d'organisation et de gestion
• Comportement positif et empathique

Un diététicien peut entreprendre différents parcours de croissance professionnelle : certains se spécialisent d'après l'âge de leurs patients, en approfondissant l'alimentation du nouveau-né et du jeune enfant, de l'enfant et de la personne âgée, d'autres approfondissent les exigences nutritionnelles des athlètes et sportifs, d'autres encore deviennent experts dans l'élaboration de régimes personnalisés pour les patients qui doivent suivre un parcours thérapeutique établi (par exemple en présence de maladies gastro-intestinales ou tumorales).

Les personnes qui souhaitent développer leur activité de manière autonome et se consacrer au conseil peuvent ouvrir un cabinet de diététique en qualité d'indépendant. Les autres possibilités professionnelles figurent dans le domaine de l'éducation alimentaire et de la divulgation scientifique sur des thèmes tels que les régimes et la nutrition.

Travailler comme diététicien est le bon choix pour ceux qui souhaitent aider les personnes à mieux vivre grâce à l'alimentation. Ceux qui décident de devenir diététiciens ont souvent un intérêt personnel pour tout ce qui touche à l'alimentation et la santé : les compétences liées à ce métier sont en effet très utiles dans la vie personnelle, car elles permettent de faire des choix alimentaires conscients (par exemple pour faire les courses, évaluer les recettes du point de vue nutritionnel, etc.).

De plus, la plus grande conscience de l'importance de l'alimentation pour améliorer l'hygiène de vie rend les professions du domaine de la nutrition et de la diététique de plus en plus demandées, avec d'excellentes perspectives de croissance.

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