Boulanger d'essai recherche et developpement h/f
L’univers de la farine et de la boulangerie vous passionne ?
Vous êtes engagé(e) pour une alimentation durable et responsable ?
Votre place est peut-être parmi nous !
Grands Moulins de Paris, c’est plus de 100 ans de savoir-faire pour sélectionner les meilleurs blés français et produire des farines et mélanges meuniers de qualité. Une expertise qui permet de faire rayonner le savoir-faire boulanger à la française dans plus de 65 pays dans le monde.
Grands Moulins de Paris c’est aussi des marques fortes comme Francine, qui accompagne petits et grands en cuisine depuis plus de 50 ans, et Campaillette avec son réseau d’artisans boulangers adhérents. Enfin, c’est la fierté d’appartenir aux 10 000 agriculteurs-coopérateurs, propriétaires du Groupe coopératif VIVESCIA, qui cultivent avec soin le grain.
Chez nous, seule la gourmandise est de mise. Alors que vous soyez plutôt pain au chocolat ou chocolatine, nous vous attendons au sein de notre grande famille, composée de femmes et d’hommes tous pétris d’audace.
Embarquez avec nous dans l'aventure Grands Moulins de Paris ! Nous recherchons un ou une :
TECHNICIEN BOULANGER D'ESSAIS RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT H/F - CDI
Moulin de Gennevilliers (92) - 184 personnes
Au sein de la direction Recherche et Développement, rattaché(e) à une cheffe de projets principale, vous participez à la création de nouveaux produits et à l'amélioration des produits existants.
Dans cet environnement, nous vous donnons du grain à moudre ! Vos missions sont les suivantes :
• Réaliser les essais de remise en œuvre / de panification de mélanges meuniers / mixes pour pain, viennoiserie, pâtisserie et traiteur : peser les matières entrant dans la formule, mettre en œuvre les recettes, caractériser la pâte et le produit par des analyses sensorielles (dégustations) et instrumentales, enregistrer informatiquement les résultats et les communiquer aux chefs de projets,
• Préparation des levains et réalisation des essais associés
• Respecter le protocole d'essai et échanger avec le chef de projets sur les résultats, les améliorations possibles et le plan d'action à mettre en place pour les essais futurs,
• Contrôler et gérer les quantités de consommables, matières premières et autres,
• Préparer les échantillons à destination des clients internes et externes,
• Participer à des réunions et déplacements selon les projets en cours,
• Veiller au quotidien à la propreté et au rangement de votre poste de travail.
De formation Bac+2 ou expérience équivalente avec un diplôme en Boulangerie - Pâtisserie - Viennoiserie, vous avez une bonne connaissance des ingrédients professionnels de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et traiteur et maîtrisez les procédés de fabrication.
Vous savez utiliser les outils informatiques du pack Office.
Rigueur, organisation, curiosité et sens critique seront vos principaux atouts pour réussir à ce poste. Vous êtes curieux.se, organisé.e et vous aimez travailler en équipe ? Ce poste est fait pour vous alors n'hésitez plus, rejoignez-nous !
Ce poste est ouvert aux personnes en situation d'handicap.
Nous cultivons la bienveillance
Chez Grands Moulins de Paris, nous avons à cœur le bien-être de nos collaborateurs. C’est pourquoi nous avons signé un accord-cadre sur la Qualité de Vie au Travail s’articulant autour de la qualité des rapports sociaux au sein de l’entreprise, l’égalité entre les femmes et les hommes, l’équilibre entre la vie professionnelle et personnelle, le télétravail et la sensibilisation autour du handicap.
À ce titre, nous précisons que ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
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Grands Moulins de Paris, c’est plus de 100 ans de savoir-faire pour sélectionner les meilleurs blés français et produire des farines et mélanges meuniers de qualité. Une expertise qui permet de faire rayonner le savoir-faire boulanger à la française dans plus de 65 pays dans le monde.
Grands Moulins de Paris c’est aussi des marques fortes comme Francine, qui accompagne petits et grands en cuisine depuis plus de 50 ans, et Campaillette avec son réseau d’artisans boulangers adhérents. Enfin, c’est la fierté d’appartenir aux 10 000 agriculteurs-coopérateurs, propriétaires du Groupe coopératif VIVESCIA, qui cultivent avec soin le grain.
Chez nous, seule la gourmandise est de mise. Alors que vous soyez plutôt pain au chocolat ou chocolatine, nous vous attendons au sein de notre grande famille, composée de femmes et d’hommes tous pétris d’audace.
Embarquez avec nous dans l'aventure Grands Moulins de Paris ! Nous recherchons un ou une :
TECHNICIEN BOULANGER D'ESSAIS RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT H/F - CDI
Moulin de Gennevilliers (92) - 184 personnes
Au sein de la direction Recherche et Développement, rattaché(e) à une cheffe de projets principale, vous participez à la création de nouveaux produits et à l'amélioration des produits existants.
Dans cet environnement, nous vous donnons du grain à moudre ! Vos missions sont les suivantes :
• Réaliser les essais de remise en œuvre / de panification de mélanges meuniers / mixes pour pain, viennoiserie, pâtisserie et traiteur : peser les matières entrant dans la formule, mettre en œuvre les recettes, caractériser la pâte et le produit par des analyses sensorielles (dégustations) et instrumentales, enregistrer informatiquement les résultats et les communiquer aux chefs de projets,
• Préparation des levains et réalisation des essais associés
• Respecter le protocole d'essai et échanger avec le chef de projets sur les résultats, les améliorations possibles et le plan d'action à mettre en place pour les essais futurs,
• Contrôler et gérer les quantités de consommables, matières premières et autres,
• Préparer les échantillons à destination des clients internes et externes,
• Participer à des réunions et déplacements selon les projets en cours,
• Veiller au quotidien à la propreté et au rangement de votre poste de travail.
De formation Bac+2 ou expérience équivalente avec un diplôme en Boulangerie - Pâtisserie - Viennoiserie, vous avez une bonne connaissance des ingrédients professionnels de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et traiteur et maîtrisez les procédés de fabrication.
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Rigueur, organisation, curiosité et sens critique seront vos principaux atouts pour réussir à ce poste. Vous êtes curieux.se, organisé.e et vous aimez travailler en équipe ? Ce poste est fait pour vous alors n'hésitez plus, rejoignez-nous !
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Chez Grands Moulins de Paris, nous avons à cœur le bien-être de nos collaborateurs. C’est pourquoi nous avons signé un accord-cadre sur la Qualité de Vie au Travail s’articulant autour de la qualité des rapports sociaux au sein de l’entreprise, l’égalité entre les femmes et les hommes, l’équilibre entre la vie professionnelle et personnelle, le télétravail et la sensibilisation autour du handicap.
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