Armée De L'Air Et De L'EspaceVersailles (78)
500 militaires. Votre rôle d'agent polyvalent restauration Vous occupez des postes en restauration collective (cuisine, magasin, service en salle) et savez réaliser de très hautes prestations gastronomiques Vous participez au fonctionnement...
Armée de l'Air et de l'EspaceÎle-de-France
Description du poste Votre rôle d'agent polyvalent restauration Vous occupez des postes en restauration collective (cuisine, magasin, service en salle…) et savez réaliser de très hautes prestations gastronomiques Vous participez au fonctionnement...
Marine NationaleVersailles (78)
de surface (frégates, porte hélicoptères amphibie, porte-avions) Dans un sous-marin (sous-marin nucléaire d’attaque ou lanceur d’engins.) Dans les centres de restauration collective à terre Avantages et Évolutions : Salaire : Entre 1600€ et 3000€ selon...
DICOMSaint-Cyr-l'École
Cuisinier(ère) est un métier en plein essor avec de nombreuses opportunités d'emploi à l'occasion des JO et Paralympiques de Paris 2024. Du chef cuisinier au commis, en CDD, CDI ou mission, trouvez le poste qui vous correspond et participez à cet événement unique !.
Précision et sens esthétique (pou...
DICOMSaint-Arnoult-en-Yvelines
Cuisinier(ère) est un métier en plein essor avec de nombreuses opportunités d'emploi à l'occasion des JO et Paralympiques de Paris 2024. Du chef cuisinier au commis, en CDD, CDI ou mission, trouvez le poste qui vous correspond et participez à cet événement unique !.
Précision et sens esthétique (pou...
DICOMLe Mesnil-Saint-Denis
Le poste de commis de cuisine est crucial dans le bon déroulement des services de restauration destinés aux athlètes, aux officiels et aux spectateurs. Qui plus est, toute personne travaillant dans le secteur de la restauration devra se montrer à la hauteur de la réputation gastronomique de la Franc...
DICOMMaule
Le poste de commis de cuisine est crucial dans le bon déroulement des services de restauration destinés aux athlètes, aux officiels et aux spectateurs. Qui plus est, toute personne travaillant dans le secteur de la restauration devra se montrer à la hauteur de la réputation gastronomique de la Franc...
Marine NationaleVersailles (78)
de surface (frégates, porte hélicoptères amphibie, porte-avions)
• Dans un sous-marin (sous-marin nucléaire d’attaque ou lanceur d’engins.)
• Dans les centres de restauration collective à terre
Avantages et Évolutions :
Salaire : Entre 1600€ et 3000€ selon...
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Cuisinier
Mantes-la-Jolie | emploi.fhf.fr |
Descriptif
RAISON DETRE : Il réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et il contrôle le résultat obtenu
ACTIVITES PRINCIPALES :
• Réaliser les traitements préliminaires des produits
• Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches
recettes, des normes HACCP, et des contraintes de fonctionnement
• Effectuer le contrôle qualitatif (cuisson, présentation et assaisonnement) et quantitatif des produits finis
• Contrôler les conditions de fabrication (température et refroidissement) et en effectuer la traçabilité
• Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux,
équipement)
• Contribuer à la distribution des repas
ACTIVITES DIVERSES :
• Participer à l'élaboration des fiches recettes en équipe
• Polyvalence sur d'autres postes du service
• Participer aux groupes de travail et aux réunions de service
• Missions ponctuelles selon les nécessités du service
RELATIONS FONCTIONNELLES :
• En interne :
• la clientèle
• les services techniques
• En externe :
• les fournisseurs
• les prestataires de services
CONNAISSANCES ET APTITUDES REQUISES :
Choisir un mode de fabrication adapté
Apprécier un niveau de cuisson
Discerner les saveurs et les arômes
Valoriser une préparation culinaire
Respecter les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité
Aptitudes physiques à l'ensemble des postes de travail à occuper
Sens du travail en équipe
Disponibilité, adaptabilité et ponctualité
Capacité d'initiative
Sens de la qualité et de l'innovation
Respect de la hiérarchie
Maitrise des normes HACCP
CONDITIONS DACCES :
Diplôme CAP/BEP cuisine ou diplôme niveau V
Expérience en cuisine collective
CORRESPONDANCES STATUTAIRES EVENTUELLES :
OPQ Maître ouvrier
RAISON DETRE : Il réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et il contrôle le résultat obtenu
ACTIVITES PRINCIPALES :
• Réaliser les traitements préliminaires des produits
• Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches
recettes, des normes HACCP, et des contraintes de fonctionnement
• Effectuer le contrôle qualitatif (cuisson, présentation et assaisonnement) et quantitatif des produits finis
• Contrôler les conditions de fabrication (température et refroidissement) et en effectuer la traçabilité
• Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux,
équipement)
• Contribuer à la distribution des repas
ACTIVITES DIVERSES :
• Participer à l'élaboration des fiches recettes en équipe
• Polyvalence sur d'autres postes du service
• Participer aux groupes de travail et aux réunions de service
• Missions ponctuelles selon les nécessités du service
RELATIONS FONCTIONNELLES :
• En interne :
• la clientèle
• les services techniques
• En externe :
• les fournisseurs
• les prestataires de services
CONNAISSANCES ET APTITUDES REQUISES :
Choisir un mode de fabrication adapté
Apprécier un niveau de cuisson
Discerner les saveurs et les arômes
Valoriser une préparation culinaire
Respecter les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité
Aptitudes physiques à l'ensemble des postes de travail à occuper
Sens du travail en équipe
Disponibilité, adaptabilité et ponctualité
Capacité d'initiative
Sens de la qualité et de l'innovation
Respect de la hiérarchie
Maitrise des normes HACCP
CONDITIONS DACCES :
Diplôme CAP/BEP cuisine ou diplôme niveau V
Expérience en cuisine collective
CORRESPONDANCES STATUTAIRES EVENTUELLES :
OPQ Maître ouvrier
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