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Cuisinier Pâtissier (H/F)
Etablissement Public de Santé Mentale | Allonnes | CDD | www.emploisoignant.com |
L'Etablissement Public de Santé Mentale de la Sarthe compte à ce jour plus de 1400 professionnels.
Nous proposons une offre de soins diversifiée sur le département Sarthois (hospitalisation complète, structures ambulatoires en psychiatrie adulte et infanto-juvénile, unité psychiatrique de court séjour, psychiatrie de liaison, addictologie, psychiatrie de la personne âgée et pôle médico-social), ce qui offre à nos agents des perspectives de mobilité professionnelle interne variées.
L'EPSM de la Sarthe recrute un Cuisinier-Pâtissier (H/F) à 100% au sein de la cuisine centrale située sur le site d'Allonnes.
Ce poste est à pourvoir à compter du 01/07/2024 dans le cadre d'un CDD de 12 mois renouvelable, par voie de mutation ou détachement.
Le Cuisinier-Pâtissier a pour missions de réaliser les prestations alimentaires, le conditionnement, le stockage en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités demandées pour les patients/résidents et les convives du restaurant du personnel :
• Participer aux diverses préparations pour les patients/résidents en fonction du planning de production ;
• Participer aux préparations pour le restaurant ;
• Participer aux conditionnements et aux filmages des préparations.
• Participer aux diverses préparations pour le restaurant (plaquage, remise en température et cuisson) dans le local approprié ;
• Assurer la gestion des excédents de l'allotissement en collaboration avec le référent de l'allotissement ;
• Contrôler les assaisonnements et la mise en valeur de la prestation alimentaire pour le restaurant ;
• Assurer un suivi de la prestation alimentaire en fonction des flux pendant le service ;
• Participer au service chaud et froid pendant le service.
• Respecter les instructions relatives à l'hygiène des matériels et du personnel ;
• Respecter les instructions relatives à l'hygiène des locaux ;
• Renseigner les différents tableaux de traçabilité ;
• Renseigner les fiches suiveuses.
Horaires et conditions de travail :
Horaire de 7h00 à 15h00 avec une coupure de 30 minutes, du lundi au vendredi, pour une durée hebdomadaire de 37h30.
Avantages :
• Supplément de traitement familial pour les agents avec un ou plusieurs enfants à charge de moins de 20 ans ;
• Remboursement des frais de transport en commun à hauteur de 75% ;
• Forfait mobilités durables (mode de transport alternatif et durable) ;
• CGOS ;
• Compte Epargne-Temps.
Merci de nous transmettre votre CV et lettre de motivation à l'adresse : candidaturesdrh@epsm-sarthe.fr.
Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 5 (CAP ou BEP) en pâtisserie ou en cuisine, avec une expérience significative.
Connaissances et aptitudes :
• Connaissances opérationnelles du métier de la restauration collective ;
• Connaissances opérationnelles des règles d'hygiène spécifiques à la cuisine (HACCP) ;
• Être capable de rendre compte (communication ascendante) ;
• Être capable de travailler en équipe ;
• Rigueur professionnelle et probité ;
• Être capable de faire des suggestions et des propositions (esprit d'initiative).
Nous proposons une offre de soins diversifiée sur le département Sarthois (hospitalisation complète, structures ambulatoires en psychiatrie adulte et infanto-juvénile, unité psychiatrique de court séjour, psychiatrie de liaison, addictologie, psychiatrie de la personne âgée et pôle médico-social), ce qui offre à nos agents des perspectives de mobilité professionnelle interne variées.
L'EPSM de la Sarthe recrute un Cuisinier-Pâtissier (H/F) à 100% au sein de la cuisine centrale située sur le site d'Allonnes.
Ce poste est à pourvoir à compter du 01/07/2024 dans le cadre d'un CDD de 12 mois renouvelable, par voie de mutation ou détachement.
Le Cuisinier-Pâtissier a pour missions de réaliser les prestations alimentaires, le conditionnement, le stockage en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités demandées pour les patients/résidents et les convives du restaurant du personnel :
• Participer aux diverses préparations pour les patients/résidents en fonction du planning de production ;
• Participer aux préparations pour le restaurant ;
• Participer aux conditionnements et aux filmages des préparations.
• Participer aux diverses préparations pour le restaurant (plaquage, remise en température et cuisson) dans le local approprié ;
• Assurer la gestion des excédents de l'allotissement en collaboration avec le référent de l'allotissement ;
• Contrôler les assaisonnements et la mise en valeur de la prestation alimentaire pour le restaurant ;
• Assurer un suivi de la prestation alimentaire en fonction des flux pendant le service ;
• Participer au service chaud et froid pendant le service.
• Respecter les instructions relatives à l'hygiène des matériels et du personnel ;
• Respecter les instructions relatives à l'hygiène des locaux ;
• Renseigner les différents tableaux de traçabilité ;
• Renseigner les fiches suiveuses.
Horaires et conditions de travail :
Horaire de 7h00 à 15h00 avec une coupure de 30 minutes, du lundi au vendredi, pour une durée hebdomadaire de 37h30.
Avantages :
• Supplément de traitement familial pour les agents avec un ou plusieurs enfants à charge de moins de 20 ans ;
• Remboursement des frais de transport en commun à hauteur de 75% ;
• Forfait mobilités durables (mode de transport alternatif et durable) ;
• CGOS ;
• Compte Epargne-Temps.
Merci de nous transmettre votre CV et lettre de motivation à l'adresse : candidaturesdrh@epsm-sarthe.fr.
Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 5 (CAP ou BEP) en pâtisserie ou en cuisine, avec une expérience significative.
Connaissances et aptitudes :
• Connaissances opérationnelles du métier de la restauration collective ;
• Connaissances opérationnelles des règles d'hygiène spécifiques à la cuisine (HACCP) ;
• Être capable de rendre compte (communication ascendante) ;
• Être capable de travailler en équipe ;
• Rigueur professionnelle et probité ;
• Être capable de faire des suggestions et des propositions (esprit d'initiative).
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