Sous-chef h/f

Les missions d’un.e Super Sous-Chef.fe :

• Assister le.la Chef.fe de cuisine et le.la remplacer pendant ses absences
• Vérifier la mise en place avant chaque service
• Vérifier le respect des fiches recettes fournies, de la qualité food, le goût et dressage de chaque plat
• Proposer et appliquer de nouvelles recettes
• Assurer la gestion du personnel : vérifier le travail des cuisiniers, transmettre, former, animer et structurer son équipe.
• Respecter l’étiquetage, le conditionnement, le stockage et la DLC des produits avant et après ouverture
• Respecter et faire respecter le plan nettoyage HACCP en restaurant et les règles de sécurité du PMS
• Vérifier que le matériel d’hygiène est bien mis en place
• Vérifier le réapprovisionnement du non alimentaire
• Faire l’inventaire, passer les commandes, gérer et suivre les stocks pour lutter contre le gaspillage alimentaire
• Utiliser les logiciels de gestion des stocks et vérifier les données entrées
• Participer activement à la réalisation des objectifs du restaurant
• Assister le.la chef.fe sur l’élaboration des plannings des cuisines.
• Travailler en collaboration avec la team salle et favoriser une bonne communication entre les équipes

Expérience et formation :

Expérience de 3 ans minimum dans la restauration

Profil recherché :

• Tu es souriant. e, dynamique et motivé.e
• Tu as l’esprit d’équipe et une personnalité positive
• Tu es organisé. e et rigoureux.se
• Tu as une appréciation culinaire
• Tu es soigneux.se avec le matériel de cuisine
• Tu es flexible, adaptable et résistes bien au stress
• Tu sais manager, former du personnel et gérer un planning de cuisine
• Tu as une vision globale du fonctionnement d’une cuisine et d’un restaurant
• Tu organises le rangement en cuisine et minimises le gaspillage alimentaire
• Tu sais transmettre les règles d’hygiène
• Tu sais gérer des stocks, passer des commandes et réaliser un inventaire

Déroulement des entretiens

Troisième étape : Live Test au restaurant et échange en présentiel

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.