Commis Alimentaire Sushi 26h/35h H/F

Vous avez une expérience récente et pertinente dans la fabrication et vente de sushis frais ; vous maîtrisez et êtes à l’aise avec la technique de production culinaire de sushi : rejoignez notre équipe du Club-Entrepôt COSTCO à l’occasion du lancement de cette gamme de produits de grande qualité COSTCO.

• Le commis préparation alimentaire « Sushi » est en charge de la préparation d’aliments en vue de leur vente ou de leur consommation, dans le respect des règles et procédures spécifiques. Il/Elle peut pour cela utiliser différentes machines ou techniques spécifiques. Principales tâches  Préparer, emballer et étiqueter les plateaux de sushis. Stocker les présentoirs réfrigérés de sushis. Découpe, enlève l'excédent et prépare le poisson et les ingrédients nécessaires à l'assemblage des plateaux de sushis pour la vente.  Mettre en œuvre et maintenir les procédures de sécurité. Veille au respect du code de la santé en contrôlant les températures et les dates de péremption des produits.  Il surveille les températures et les dates de péremption des produits.  Doit obtenir un certificat de sécurité alimentaire avant d'exercer ses fonctions.  Vérifie la réception des marchandises du département sushi.  Découpe les légumes, le poisson (saumon, thon et hamachi) et d'autres aliments pour les sushis en respectant des normes strictes de propreté et de sécurité.  Il doit respecter les normes de sécurité.  Prépare, prépare et présente les sushis frais du rayon.  Emballe, conditionne, scelle, pèse et étiquette les produits à l'aide de la machine d'emballage automatique. Stocke et fait tourner les présentoirs réfrigérés.  Fait fonctionner la machine à mélanger et le cuiseur de riz automatique en suivant la recette établie.  Prépare des rouleaux de sushi et d'autres articles de sushi selon les formules et les diagrammes de Costco et contrôle le produit fini pour vérifier la conformité du service.  Il supervise le produit pour vérifier que le rayon répond aux normes d'uniformité et de qualité.  Sépare les couteaux pour les faire aiguiser par le fournisseur, conformément à la procédure établie.  Respecte et applique les procédures de sécurité.  Réapprovisionne et prépare les grandes boîtes d'ingrédients et de matériel dans la zone de préparation.  Fait l'inventaire des produits dans le rayon.  Effectue l'entretien préventif des machines, des équipements et des ustensiles. Nettoie le matériel, le démonte et le désinfecte.

• vaisselle commercial.

 Fournit un service rapide et amical au membre.

• Une formation spécifique en fabrication de sushis serait un atout.
• En Poissonnerie : CAP/BEP Poissonnier
• CQP Une première expérience des métiers alimentaires est un plus et une expérience récente et pertinente dans la fabrication de sushis frais sont appréciées.