Chef de cuisine h/f
Le restaurant
Situé au cœur de Méribel, le 80 est un établissement vibrant et lifestyle, qui propose une cuisine travaillée dans une ambiance festive.
Au centre de la station La Brasserie le 80 fait vibrer chaque jour la station de Méribel. Les clients peuvent savourer une cuisine authentique. Une belle carte, des produits frais et locaux sont autant de promesses faites à nos clients.
Avec son ambiance festive, ses 150 places assises et ses différentes salles aux décos travaillées, le 80 offre une expérience unique à ses visiteurs, mêlant aventure et moments conviviaux à partager.
Vous évoluez dans une cuisine ouverte sur la salle entièrement neuve permettant l’interaction avec les équipes de service et les clients.
Nous recherchons :
Le Poste
Chef de Cuisine (H/F)
Vous jouerez un rôle crucial dans la planification, l’organisation, la direction et le contrôle de toutes les activités culinaires de l’hôtel sous la supervision de notre chef Exécutif.
Vous serez responsable de la gestion de l’équipe de cuisine.
Vous veillerez à maintenir une qualité exceptionnelle tout en maîtrisant les coûts. Vous garantirez le respect des normes d’hygiène et du protocole HACCP.
Tâches principales :
- Mise en place de la cuisine (structure opérationnelle) en collaboration avec la direction ainsi que les différents services concernés.
- Superviser l’ouverture et la fermeture des différents points de production de la cuisine (nettoyage de début et fin de saison, inventaires de début/fin de saison…).
- Mise en place des différentes procédures nécessaire au bon fonctionnement du département (fiche technique, etc.).
- Mise en place et suivi des normes d’hygiène et du protocole HACCP. Contrôler la propreté, le rangement et l’état des locaux et du matériel de cuisine.
- Gérer les services des petits-déjeuners, déjeuners, dîners, ainsi que les repas du personnel.
- Participer aux préparations culinaires et à la mise en place avant le service.
- Superviser et coordonner l’équipe de cuisine durant le service.
- Etablir les menus et cartes en collaboration avec le Chef Exécutif.
- Manager et motiver l’équipe, organiser le travail, les plannings et collaborer avec la Responsable RH
- Veiller au respect de la réglementation du droit du travail et à la sécurité des équipes.
- Être ponctuellement visible en salle, interagir avec nos clients et valoriser l’expérience de notre cuisine ouverte et de nos viandes maturées.
Profil
Vous serez en charge de l’espace restauration et une équipe de 18 personnes à manager. Vous avez les qualités personnelles et managériales qui vous permettront de diriger efficacement une équipe diverse en assurant une excellente coordination et motivation.
Vous avez une parfaite maîtrise de toutes les techniques culinaires et saurez garantir la qualité des plats avec régularité en vous adaptant aux contraintes d’approvisionnement. Vous êtes excellent en communication et aimez entretenir des relations harmonieuses avec le personnel et les fournisseurs et offrir un service impeccable au client.
Une expérience préalable de chef de cuisine dans un établissement saisonnier à la montagne est souhaitable.
Ce poste en CDD et pourrait être pérennisé.
Conditions :
- Poste à pourvoir début novembre 2024 jusqu’à fin 30 avril 2025 avec possibilité de continuer sur la saison estivale et sur un CDI.
- Rémunération : à partir de 4000€ brut à définir selon expérience.
- Congés hebdomadaires récupérées ou rémunérés si non pris
- Poste logé seul dans un studio à proximité de l’hôtel
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.