Moniteur d'Atelier Restauration collective Cuisinier H/F

Nous recherchons un professionnel polyvalent et itinérant qui interviendra entre la cuisine centrale et les quatre cuisines satellites, en fonction des besoins et des remplacements.

• Élabore des outils pédagogiques et forme les travailleurs afin de favoriser leur apprentissage et leur insertion par le travail.
• Coordonne les différents postes de travail des travailleurs, de manière à garantir leur sécurité (application, transmission et apprentissage des consignes de sécurité.).
• Gère son équipe en motivant, impliquant et responsabilisant chacun sur la qualité du travail réalisé.
• Assure le contrôle du travail accompli par les travailleurs.
• Pré-organise les congés des travailleurs en s'assurant de respecter la continuité de la production.
• Rend compte à la direction des actions menées

• Contribue à l'élaboration et au suivi du projet personnalisé de la personne accompagnée.
• Accueille, accompagne et évalue des stagiaires.
• Favorise le maintien des acquis des travailleurs.
• Peut être amené à assurer les transports des travailleurs en situation de handicap.

• S'assure de la qualité relationnelle avec les clients.
• Est à l'écoute des différentes demandes des clients et s'attache à la satisfaction de celles-ci.
• Se porte garant de la réalisation des prestations, des produits, du chantier, etc. dans le respect des délais préétablis.
• Contribue au développement de l'activité de l'ESAT : nouvelles méthodologies, de nouvelles idées, de nouveaux partenaires.

• Réalisation des repas en respectant les menus préalablement validés.
• Intervention en zone de préparation froide, préparation chaude, légumerie et self.
• Dressage et service à l'assiette au self..
• Nettoyage de la cuisine.
• Application méthode HACCP.
• Réception des repas sur les cuisines satellites.
• Remise en température et mise en valeur des plats à servir aux clients.
• Intervention de manière ponctuelle dans le cadre de buffets/réceptions.

• Conditions d'accès à l'emploi :
• Brevet professionnel ou un CAP technique ou une expérience professionnelle significative en cuisine ou un Titre de Moniteur d'Atelier.
• Horaires de journée du lundi au vendredi
• Permis B exigé - Intervention sur les différent site Lattes, Montpellier, Lunel, Saint Christol et Clermont l'Hérault.

• Connaître les différentes formes de handicap
• Connaître les techniques d'accompagnement et le fonctionnement des équipements
• Connaitre les normes d'hygiène et de sécurité

Savoir-faire : -Capacité à mettre en ?uvre un accompagne-ment et un soutien adapté

• Capacité à déceler les potentialités et les singularités des travailleurs

-Capacité à transmettre un savoir et un savoir-faire technique

• Capacité à être pédagogue au contact d'une population ESAT
• Capacité d'adaptation

Statut : Employé qualifié