Chef de partie H/F
Aquila RH Montpellier vous accompagne dans votre recherche d'emploi en vous proposant des offres variées en intérim, CDD et CDI. Nous privilégions des valeurs humaines essentielles telles que l'écoute, la transparence et la proximité pour mieux vous comprendre et vous guider.
Nous vous recevons sur rendez-vous, afin de prendre le temps de cerner vos attentes, vos compétences et vos ambitions professionnelles, dans le but de vous orienter vers le poste le plus adapté à votre profil.
Dans le cadre de notre partenariat avec l'un de nos clients, nous recherchons un(e) Chef de Partie (H/F) passionné(e) et expérimenté(e). Vous rejoindrez une brigade dynamique dans un établissement reconnu, où vous serez responsable de la gestion d'un poste en cuisine.Vous garantirez la préparation, la cuisson et la présentation des plats tout en respectant les normes de l'établissement. Votre rôle sera essentiel pour assurer un service de qualité, en maintenant une cohérence et un haut niveau de présentation des mets.
Vos missions
Vos missions principales :
- Gestion du poste de cuisine : Vous serez responsable d'un poste spécifique (viandes, poissons, légumes, entremets, etc.) et devrez garantir la préparation, la cuisson et la présentation des plats selon les recettes et les fiches techniques de l'établissement. Vous veillerez à respecter les standards de qualité et à maintenir une présentation irréprochable des mets.
- Supervision et encadrement : Vous encadrerez une équipe de commis et de stagiaires, leur transmettant votre expertise culinaire. Vous assurerez une organisation optimale de votre section en veillant à ce que les tâches soient correctement réparties et exécutées.
- Gestion des stocks et des approvisionnements : Vous serez impliqué(e) dans le suivi des stocks de matières premières et d'ingrédients. Vous vous assurerez que les produits sont utilisés efficacement, tout en alertant la direction en cas de besoin de réapprovisionnement pour éviter toute rupture.
- Collaboration avec la brigade et la direction : Vous travaillerez en étroite collaboration avec les autres chefs de partie, commis et le reste de l'équipe de cuisine pour garantir un déroulement fluide du service et un service rapide. La coordination avec la salle et la direction sera essentielle pour répondre aux demandes des clients de manière efficace.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Vous appliquerez rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP). Vous participerez activement à la mise en place de votre poste de travail avant le service et au nettoyage après le service pour garantir un environnement de travail propre et conforme.
- Mise en place et entretien : Vous préparerez les ingrédients et les équipements nécessaires avant le service et assurerez le bon état de la cuisine après le service, en nettoyant les surfaces de travail, les équipements et en veillant à une gestion rigoureuse des déchets.
- En tant que Chef de Partie, vous jouerez un rôle clé dans la qualité du service en cuisine et dans l'expérience client globale, en garantissant un haut niveau d'excellence et de professionnalisme.
Profil recherché
Expérience significative en tant que Chef de Partie, de préférence dans un établissement haut de gamme ou une cuisine raffinée.
Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
Excellente organisation et capacité à travailler sous pression.
Leadership et capacité à encadrer une équipe tout en restant à l'écoute.
Créativité et sens du détail dans la préparation et la présentation des plats.
Flexibilité pour travailler en horaires décalés, y compris les week-ends et jours fériés.