Responsable de production en restauration scolaire
Détails de l'offre
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Métier(s)Responsable de production culinaire
Ouvert aux contractuels
Oui (Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité du directeur de la restauration, l’agent sera chargé des missions suivantes : Missions / conditions d'exercice
- Mise en œuvre des orientations de la collectivité en matière de restauration collective :
o Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité, o Evaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes, o Assister et conseiller le directeur du service.
- Organisation de la production et de la distribution des repas :
o Piloter la production, la livraison et la distribution des repas en liaison chaude pour 800 repas au quotidien ; o Assurer le plan de maîtrise sanitaire ; o Participer aux commissions des menus ; o Suivre la gestion des stocks via le logiciel MAINTI 4 ; o Participer à l’élaboration des commandes alimentaires en respectant les aspects nutritionnels et les fréquences de familles d’aliments, en fonction des besoins des enfants ; o Participer au suivi du budget d’investissement (matériel et travaux) ; o Participer au suivi du budget de fonctionnement.
- Management opérationnel des sites de production et de distribution de repas :
o Accueillir et former les nouveaux agents ; o Suivre l’annualisation du temps de travail des agents ; o Travailler en partenariat avec le préventeur afin d’améliorer les conditions de travail et limiter les risques de TMS et d’accident ; o Soutenir et accompagner les responsables de sites de production et de distribution ; o Contrôler et évaluer l’activité de la cuisine centrale, notamment à travers les prélèvements et analyses bactériologiques des surfaces et des repas ; o Contrôle des vêtements de travail des agents de restauration.
- Accueil et animation du repas :
o Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif de territoire (PEDT) en particulier sur le temps de la pause méridienne ; o Analyser, évaluer et optimiser l’environnement du repas ; o Mettre en place les animations thématiques en lien avec les services partenaires.
Profils recherchés- Maitrise des normes d'hygiène HACCP
- Savoir encadrer et animer une équipe
Horaire de travail : Contrat annualisé
Sous l’autorité du directeur de la restauration, l’agent sera chargé des missions suivantes :
- Mise en œuvre des orientations de la collectivité en matière de restauration collective :
o Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité, o Evaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes, o Assister et conseiller le directeur du service.
- Organisation de la production et de la distribution des repas :
o Piloter la production, la livraison et la distribution des repas en liaison chaude pour 800 repas au quotidien ; o Assurer le plan de maîtrise sanitaire ; o Participer aux commissions des menus ; o Suivre la gestion des stocks via le logiciel MAINTI 4 ; o Participer à l’élaboration des commandes alimentaires en respectant les aspects nutritionnels et les fréquences de familles d’aliments, en fonction des besoins des enfants ; o Participer au suivi du budget d’investissement (matériel et travaux) ; o Participer au suivi du budget de fonctionnement.
- Management opérationnel des sites de production et de distribution de repas :
o Accueillir et former les nouveaux agents ; o Suivre l’annualisation du temps de travail des agents ; o Travailler en partenariat avec le préventeur afin d’améliorer les conditions de travail et limiter les risques de TMS et d’accident ; o Soutenir et accompagner les responsables de sites de production et de distribution ; o Contrôler et évaluer l’activité de la cuisine centrale, notamment à travers les prélèvements et analyses bactériologiques des surfaces et des repas ; o Contrôle des vêtements de travail des agents de restauration.
- Accueil et animation du repas :
o Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif de territoire (PEDT) en particulier sur le temps de la pause méridienne ; o Analyser, évaluer et optimiser l’environnement du repas ; o Mettre en place les animations thématiques en lien avec les services partenaires.
- Maitrise des normes d'hygiène HACCP
- Savoir encadrer et animer une équipe
Horaire de travail : Contrat annualisé
Adresser votre candidature (lettre de motivation avec un curriculum vitae) par voie électronique ou papier avant le jeudi 3 avril 2025 dernier délai à : Monsieur le Maire, Direction des Ressources Humaines, Quai du Fossé aux Tanneurs BP 82, 27140 GISORS.Contact : laureen.allombert-blanc@mairie-gisors.fr / 02.32.27.63.99
www.ville-gisors.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.