Agent technique spécialisé - Magasinage restauration / Agent de Restauration

placeDombasle-sur-Meurthe calendar_month 

Détails de l'offre

Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.

Métier(s)
Agent de restauration

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)

Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet

Descriptif de l'emploi

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.
La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments…
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).
Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents.

Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.

Missions / conditions d'exercice

Mission principale :

Participe à la fonction logistique d'un établissement d'enseignement en assurant la réception, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises alimentaires.

Entrepose, garde, maintient, entretient, et distribue des produits et matériels spécifiques à l'activité restauration.

Mission secondaire :

Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des usagers[1] et d'entretien des matériels et locaux[2] de restauration

[1] Selfs / Services à table des élèves dans certains établissements

[2] Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les agents du service restauration sont responsables du nettoyage des locaux du service restauration.

Activités principales :

  • Réceptionner (décharger, enregistrer) et contrôler des marchandises alimentaires, dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Stocker et ranger les marchandises (entrée/sortie inventaire régulier)
  • Sortir les produits selon les besoins et les procédures adaptées
  • Gérer les stocks et effectuer les commandes nécessaires
  • Assurer le suivi comptable et budgétaire des stocks et des matières
  • Recevoir les fournisseurs
  • Contrôler la mise en œuvre des consignes d’hygiène et de sécurité pour les agents et les biens stockés (traçabilité)
  • Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
  • Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
  • Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
  • Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Activités secondaires :

Participer à la production de préparations culinaires
  • Distribuer et servir les repas
  • Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
  • Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
  • Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service
  • Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
  • Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
  • Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie
Sous la responsabilité hiérarchique du chef de service Vie des Lycées de la Maison de Région de rattachement et de l'agent d'encadrement dans l'établissement (en lien avec l'autorité fonctionnelle)
En collaboration avec la Direction des lycées
En lien avec les établissements d'enseignement
Non éligible au télétravail.

Redéployé à 60 % sur le magasin alimentaire et 40 % en agent de restauration. Horaires de travail : 6h - 15h. Une aisance informatique est requise pour l'utilisation d'un logiciel de gestion des stocks. Participation aux tâches de plonge batterie et vaisselle, ainsi qu'à la distribution des repas et au service aux élèves.

Profils recherchés

Savoir :

Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné

Connaissances techniques liés à son champ d’activité

Denrées alimentaires et indicateurs qualité

Logiciel de gestion des stocks

Techniques culinaires de base

Conditions de remise des repas au consommateur

Présentation et décoration des plats

Techniques de services

Technique nettoyage/entretien/tri

Lire la notice d’emploi (Fiche technique)

Notion de pourcentage, proportion, dosage

Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)

Hygiène, désinfection, sécurité

Plan de maîtrise sanitaire

Maintenance et entretien du matériel

Savoir-faire :

Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)

Organisation méthodique du travail et gestion du temps

Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Savoir-être :

Résistance physique

Rigueur

Efficacité

Capacité à travailler en équipe

Attitudes de service

Gérer l’imprévu

Sens pratique

Soucieux des deniers publics

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.
La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments…
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).
Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents.

Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.

Mission principale :

Participe à la fonction logistique d'un établissement d'enseignement en assurant la réception, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises alimentaires.

Entrepose, garde, maintient, entretient, et distribue des produits et matériels spécifiques à l'activité restauration.

Mission secondaire :

Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des usagers[1] et d'entretien des matériels et locaux[2] de restauration

[1] Selfs / Services à table des élèves dans certains établissements

[2] Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les agents du service restauration sont responsables du nettoyage des locaux du service restauration.

Activités principales :

  • Réceptionner (décharger, enregistrer) et contrôler des marchandises alimentaires, dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Stocker et ranger les marchandises (entrée/sortie inventaire régulier)
  • Sortir les produits selon les besoins et les procédures adaptées
  • Gérer les stocks et effectuer les commandes nécessaires
  • Assurer le suivi comptable et budgétaire des stocks et des matières
  • Recevoir les fournisseurs
  • Contrôler la mise en œuvre des consignes d’hygiène et de sécurité pour les agents et les biens stockés (traçabilité)
  • Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
  • Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
  • Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
  • Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Activités secondaires :

Participer à la production de préparations culinaires
  • Distribuer et servir les repas
  • Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
  • Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
  • Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service
  • Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
  • Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
  • Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie
Sous la responsabilité hiérarchique du chef de service Vie des Lycées de la Maison de Région de rattachement et de l'agent d'encadrement dans l'établissement (en lien avec l'autorité fonctionnelle)
En collaboration avec la Direction des lycées
En lien avec les établissements d'enseignement
Non éligible au télétravail.

Redéployé à 60 % sur le magasin alimentaire et 40 % en agent de restauration. Horaires de travail : 6h - 15h. Une aisance informatique est requise pour l'utilisation d'un logiciel de gestion des stocks. Participation aux tâches de plonge batterie et vaisselle, ainsi qu'à la distribution des repas et au service aux élèves.

Savoir :

Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné

Connaissances techniques liés à son champ d’activité

Denrées alimentaires et indicateurs qualité

Logiciel de gestion des stocks

Techniques culinaires de base

Conditions de remise des repas au consommateur

Présentation et décoration des plats

Techniques de services

Technique nettoyage/entretien/tri

Lire la notice d’emploi (Fiche technique)

Notion de pourcentage, proportion, dosage

Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)

Hygiène, désinfection, sécurité

Plan de maîtrise sanitaire

Maintenance et entretien du matériel

Savoir-faire :

Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)

Organisation méthodique du travail et gestion du temps

Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Savoir-être :

Résistance physique

Rigueur

Efficacité

Capacité à travailler en équipe

Attitudes de service

Gérer l’imprévu

Sens pratique

Soucieux des deniers publics

Pour candidater à cette offre, veuillez cliquer sur le lien ci-dessus (CV et lettre de motivation obligatoires).

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

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