Agent polyvalent de production restauration collective h/f
Détails de l'offre
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)Agent de restauration
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.Temps de travail
Temps complet
Rémunération indicative
grille indiciaire +prime+CNAS+participation mutuelle employeur+participation MNT maintien de salaire
Descriptif de l'emploi
Surclassée dans la strate géographique des villes de plus de 20 000 à 40 000 habitants, Louviers se tourne résolument vers l’avenir.Ville centre de l’Agglomération Seine-Eure (105 000 habitants, 60 communes), Louviers en est le cœur commerçant avec plusieurs centaines de commerces de proximité et d’artisans.
Forte de ses nombreuses infrastructures culturelles (Musée, école de musique, Médiathèque, Scène 5, Cinémas, théâtre, Gare aux Musiques) et sportives (complexe aquatique, patinoire, piste d’athlétisme, gymnases, skate-park), la ville est de plus en plus attractive, comme en témoigne l’augmentation de la population de près d’un millier d’habitants en cinq ans.
Reconnue pour son dynamisme et son gout de l’innovation, Louviers est une ville « moyenne » qui vise toujours l’excellence !
LA VILLE DE LOUVIERS - 20.000 habitants 30 km de Rouen - 1 heure de Paris recrute un/une : Agent polyvalent de production restauration collective h/f pour la régie des deux airelles située à HEUDEBOUVILLETemps complet 36h30/semaine
Semaine de 4 jours (lundi /mardi/jeudi/vendredi de 6h00à 15h10
Missions / conditions d'exercice
L’agent polyvalent de production est encadré par le responsable, du chef de cuisine et de son assistant. L’agent polyvalent de production n’encadre pas. L’agent polyvalent de production se conforme aux consignes données par le responsable de production.Ce dernier évalue annuellement l’activité de l’agent. L’établissement de restauration est régulièrement contrôlé par la D.S.V : la conformité de l’arrêté du 1 janvier 2006 et la pertinence de l’analyse des risques sanitaires. La toxi-infection alimentaire collective est l’incident redouté.
Cet incident génère l’intervention de la D.D.A.S.S et de la D.S.V et peut entraîner un risque pénal si des fautes professionnelles sont constatées.
MISSIONS PRINCIPALES:Participation à la production culinaire :
- Réalisation des taches préalables à l’élaboration des mets : épluchages des légumes, déconditionnement, et des taches de finitions des
- Application des règles d’hygiène et de sécurité.
- Maintenance et hygiène des locaux :
- Entretien des matériels et des locaux communs dans le respect du plan de nettoyage.
MISSIONS SPECIFIQUES: Magasinage en l’absence du magasinier
Réception et contrôle des marchandises selon les procédures qualité mise place- Stockage, préparation et distribution des denrées.
- Gestion des stocks
- Les conditions d ‘exercice de cet emploi sera lié en fonction du mode d’organisation de la production en liaison froide.
- L’activité implique une station debout prolongée, des manutentions de charges et des expositions fréquentes au froid
- Port de vêtements appropriés dans le respect des normes d’hygiène
Profils recherchés
SAVOIRS:- Connaître les techniques de base culinaire ainsi que la présentation et la décoration des plats
- Maîtriser les bases sur les denrées alimentaires ainsi que celles sur les normes d’hygiène de sécurité.
- Savoir adapter les techniques culinaires en fonction des équipements et des quantités nécessaires pour une production à grande échelle.
- Etre capable d’exécuter des taches préalables à la réalisation des mets : Epluchage des légumes, déconditionnement, comptage, pesage, etc….
- Etre capable d’exécuter des taches de finitions des mets : présentation, assaisonnement, répartition, dressage.
- Etre en mesure d’organiser son travail en prenant compte de l’ordonnancement de production et des impératifs de gestion, de ressources humaines.
- Etre en mesure de repérer les dysfonctionnements et de les signaler au chef de cuisine
- Etre apte à appliquer les règles d’hygiène et sécurité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection et en enregistrer les résultats
- Pratiquer la courtoisie en toute circonstance (interne et externe)
- Etre rigoureux, organisé
- Faire preuve de d’adaptabilité et de polyvalence
- CAP/BEP cuisine
Ville centre de l’Agglomération Seine-Eure (105 000 habitants, 60 communes), Louviers en est le cœur commerçant avec plusieurs centaines de commerces de proximité et d’artisans.
Forte de ses nombreuses infrastructures culturelles (Musée, école de musique, Médiathèque, Scène 5, Cinémas, théâtre, Gare aux Musiques) et sportives (complexe aquatique, patinoire, piste d’athlétisme, gymnases, skate-park), la ville est de plus en plus attractive, comme en témoigne l’augmentation de la population de près d’un millier d’habitants en cinq ans.
Reconnue pour son dynamisme et son gout de l’innovation, Louviers est une ville « moyenne » qui vise toujours l’excellence !
LA VILLE DE LOUVIERS - 20.000 habitants 30 km de Rouen - 1 heure de Paris recrute un/une : Agent polyvalent de production restauration collective h/f pour la régie des deux airelles située à HEUDEBOUVILLETemps complet 36h30/semaine
Semaine de 4 jours (lundi /mardi/jeudi/vendredi de 6h00à 15h10
L’agent polyvalent de production est encadré par le responsable, du chef de cuisine et de son assistant. L’agent polyvalent de production n’encadre pas. L’agent polyvalent de production se conforme aux consignes données par le responsable de production.Ce dernier évalue annuellement l’activité de l’agent. L’établissement de restauration est régulièrement contrôlé par la D.S.V : la conformité de l’arrêté du 1 janvier 2006 et la pertinence de l’analyse des risques sanitaires. La toxi-infection alimentaire collective est l’incident redouté.
Cet incident génère l’intervention de la D.D.A.S.S et de la D.S.V et peut entraîner un risque pénal si des fautes professionnelles sont constatées.
MISSIONS PRINCIPALES:Participation à la production culinaire :
- Réalisation des taches préalables à l’élaboration des mets : épluchages des légumes, déconditionnement, et des taches de finitions des
- Application des règles d’hygiène et de sécurité.
- Maintenance et hygiène des locaux :
- Entretien des matériels et des locaux communs dans le respect du plan de nettoyage.
MISSIONS SPECIFIQUES: Magasinage en l’absence du magasinier
Réception et contrôle des marchandises selon les procédures qualité mise place- Stockage, préparation et distribution des denrées.
- Gestion des stocks
- Les conditions d ‘exercice de cet emploi sera lié en fonction du mode d’organisation de la production en liaison froide.
- L’activité implique une station debout prolongée, des manutentions de charges et des expositions fréquentes au froid
- Port de vêtements appropriés dans le respect des normes d’hygiène
- Connaître les techniques de base culinaire ainsi que la présentation et la décoration des plats
- Maîtriser les bases sur les denrées alimentaires ainsi que celles sur les normes d’hygiène de sécurité.
- Savoir adapter les techniques culinaires en fonction des équipements et des quantités nécessaires pour une production à grande échelle.
- Etre capable d’exécuter des taches préalables à la réalisation des mets : Epluchage des légumes, déconditionnement, comptage, pesage, etc….
- Etre capable d’exécuter des taches de finitions des mets : présentation, assaisonnement, répartition, dressage.
- Etre en mesure d’organiser son travail en prenant compte de l’ordonnancement de production et des impératifs de gestion, de ressources humaines.
- Etre en mesure de repérer les dysfonctionnements et de les signaler au chef de cuisine
- Etre apte à appliquer les règles d’hygiène et sécurité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection et en enregistrer les résultats
- Pratiquer la courtoisie en toute circonstance (interne et externe)
- Etre rigoureux, organisé
- Faire preuve de d’adaptabilité et de polyvalence
- CAP/BEP cuisine
Adresser votre candidature CV et lettre de motivation à l'attention de Monsieur Le Maire: recrutement@ville-louviers.fr ou Hôtel de ville Direction des ressources humaines 19 rue Pierre Mendès France 27400 Louviers
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.