Assistant responsable de salle h/f

Lieu de travail : Villa La Coste, Provence

Mission principale

En tant qu’assistant(e) responsable de restaurant, vous soutenez le responsable dans la gestion quotidienne d’un établissement gastronomique de prestige. Vous veillez à l’excellence du service, à la satisfaction de la clientèle et à la bonne coordination des équipes en salle et en cuisine.

1. Soutien à la gestion opérationnelle

• Superviser le déroulement des services en collaboration avec le responsable.
• Garantir l’application des standards d’excellence propres à la gastronomie étoilée.
• Assurer la fluidité entre les différents services (salle, cuisine, sommellerie).
• Veiller au bon état et à l’esthétique des espaces (salle, mobilier, décoration).

1. Encadrement des équipes

• Encadrer et motiver les équipes en salle pour garantir un service impeccable.
• Assurer la formation continue des nouveaux collaborateurs et renforcer leur expertise.
• Participer à l’organisation des plannings et à la gestion des absences ou remplacements.
• Favoriser un esprit d’équipe positif et dynamique.

1. Relation clientèle

• Accueillir les clients et garantir une expérience personnalisée et mémorable.
• Gérer les demandes particulières et résoudre les éventuels litiges avec professionnalisme.
• Anticiper les besoins des clients en travaillant sur les détails qui font la différence.

1. Gestion administrative et commerciale

• Participer au suivi des indicateurs de performance (remplissage, satisfaction client, coûts).
• Soutenir le responsable dans la gestion des commandes et du stock pour les besoins du service.
• Contribuer à la mise en œuvre de stratégies pour fidéliser la clientèle et renforcer l’attractivité du restaurant.

1. Respect des normes et standards

• Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité.
• Maintenir une présentation irréprochable, à la fois personnelle et de l’ensemble des équipes.
• Participer activement aux briefings d’avant-service pour préparer les équipes aux spécificités du jour.

• Expérience :
• Minimum 2 à 3 ans d’expérience dans un poste similaire ou dans un restaurant gastronomique.
• Compétences techniques :
• Bonne maîtrise des techniques de service en salle et des standards gastronomiques.
• Connaissance de base en gestion (plannings, indicateurs, gestion des stocks).
• Sensibilité à la gastronomie et à l’œnologie.
• Compétences interpersonnelles :
• Excellent relationnel et capacité à encadrer une équipe avec leadership.
• Rigueur, organisation et sens du détail.
• Bonne gestion du stress et capacité à s’adapter à des situations imprévues.
• Langues :
• Français courant requis. Anglais indispensable. Une autre langue serait un atout.

• Contrat : CDI Statut Cadre
• Horaires : Disponibilité pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés.
• Avantages : repas sur place frigos connectés Foodles, logement à proximité possible, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50 % par l’entreprise, système de badgeuse avec comptabilisation des heures supplémentaires.

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.