Chef(fe) de cuisine H/F - Reside Etudes

• La gestion administrative
• Gérer le quotidien d'une cuisine et par délégation, effectuer les commandes.
• Prendre contact avec les fournisseurs.
• Assurer une prestation de qualité avec un bon rapport qualité/prix.
• Respecter le rapport de rentabilité financier établi par la Direction.
• Etre garant du contrôle et de la bonne qualité lors de la réception des produits.
• Assurer une traçabilité en collaboration avec son équipe.
• Remonter toute réclamation au service administratif. (La priorité est donnée aux fournisseurs référencés en centrale d'achat).
• Assurer la gestion des stocks. (La même priorité est prescrite dans le choix des fournisseurs de produits d'entretien).
• La préparation des repas
• Réaliser un programme de repas.
• Proposer et afficher les menus
• S'inspirer des évènements et manifestations festives ou culturelles.
• Répondre aux attentes des résidents et tenir compte des particularités de chacun (diététique, régime…).
• Etre responsable de la confection des repas jusqu'au service en salle.
• S'assurer de l'indice de satisfaction des convives avec des contacts réguliers avec les résidents (passage en salle…).
• Avoir un rôle de conseil et de formation auprès de l'équipe de restauration et des apprentis.
• L'aspect événementiel
• Etre force de proposition sur la composition de menus (Noël, Pâques, Chandeleur, Mardi gras…) avec la
• collaboration des autres services.
• Travailler avec la notion de projet et de rentabilité.
• Management
• Etre garant du fonctionnement du service cuisine.
• Organiser son service : distribution des rôles et des tâches.
• Gérer les plannings de son équipe.
• Informer sa direction de toutes modifications de plannings.
• Etre responsable de son service et veiller au bon esprit d'équipe.
• Veiller au travail effectué par son équipe afin de réajuster et de réévaluer si besoin.
• Les règles d'hygiène
• S'assurer du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant : protocole en accord
• avec l'HACCP, traçabilité, évaluation.
• Entretien du matériel de cuisine
• Etre garant du matériel de cuisine.
• S'assurer que son personnel utilise correctement tout le matériel mis à disposition.
• Réaliser un suivi des équipements électriques par une fiche de vie en collaboration avec l'agent technique.
• Identifier toutes les anomalies, pannes et les communiquer à la direction.
• Assurer le service en salle et la plonge vaisselle.

5 raisons de nous rejoindre :

1. Une intégration adaptée à votre profil
2. Equilibre vie professionnelle - vie personnelle
3. Un environnement de travail agréable
4. Un suivi de carrière personnalisé et de qualité avec des possibilités d'évolution
5. L'accès à un parcours de formation complet Profil :

Motivé par l'envie de rejoindre une structure qui privilégie les valeurs de la formation, l'esprit d'équipe et le bien-être de ses collaborateurs ?

Vos atouts :

Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Force de proposition