LUCAS CARTON * Sous chef pâtissier ou chef de Partie expérimenté
Missions :
Production et fabrication pour la mise en place.
Participation aux services et aux essaies
Gestion d'un commis, d'un apprenti et de stagiaire
Le profil du candidat:
Aux côtés du chef Patissier Sylvain Goujon, il a la volonté d’incarner la vision de l’établissement.
Le candidat se doit d’être curieux, passionné et exigeant.
Enfin, le candidat doit justifier d’un esprit d’équipe, d’un excellente relationnel, de capacités d’organisation, de discrétion tout en étant dynamique et proactif.
Horaire de continu, pourboire, congé hebdomadaire Dimanche et lundi.
Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, est membre relais et châteaux, et affiche notamment 1* au Guide Michelin.
L’établissement possède deux axes de restauration :
- Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 40 couverts,
- Un restaurant de type cuisine ‘bistrot’, d’une capacité de 40 couverts (avec un chariot de dessert de type palace)
Le restaurant accueille, du mardi au samedi, une clientèle de proximité, d’affaires et étrangère très sensible à une cuisine raffinée et d’une ambiance reflétant le cadre historique de l’établissement.
L’offre de restauration à vocation de se développer.