Chef de partie patisserie h/f

Le poste de CHEF DE PARTIE PATISSERIE H/F

Description du poste

Pallice Palace est un lieu événementiel privé d'exception qui ouvrira ses portes à La Rochelle. Vous travaillerez au sein de l’espace Food & Bar, qui pourra accueillir quotidiennement jusqu'à 350 couverts. Vous aurez l’opportunité de contribuer à des services variés, du déjeuner d’affaires aux soirées animées, dans un cadre unique réservé aux membres du club privé.

Pallice Palace abritera également les équipes de SMALA CONNECTION, un groupe créatif reconnu pour son expertise en communication et événementiel.

Missions et responsabilités principales

En tant que Chef de Partie Pâtisserie (H/F) et sous la responsabilité de votre responsable, vos missions incluront :

• Mise en place et exécution des services : organiser les postes pour garantir la fluidité et la qualité des services. Vous veillerez à la réalisation des desserts, viennoiseries et autres préparations sucrées selon les fiches techniques et les standards de qualité établis.
• Inventaire : vous participez aux inventaires, à la gestion des stocks et à l’approvisionnement du poste pâtisserie
• Formation et soutien : former, encadrer et épauler les commis de cuisine, en les guidant dans l’apprentissage des techniques pâtissières
• Polyvalence et adaptabilité : travailler en étroite collaboration avec les autres cuisines et équipes, en adaptant votre poste selon les besoins spécifiques des services ou des événements.
• Respect des normes et gestion du matériel : appliquer rigoureusement les règles d’hygiène, de sécurité et de nettoyage en cuisine. Prendre soin du matériel et veiller à la bonne utilisation des équipements et des tenues fournies par Pallice Palace.

Parlons de vous / votre profil

• Une précédente expérience en pâtisserie et en tant que chef de partie, serait un plus
• Capacité à gérer la production pâtissière de manière autonome tout en travaillant efficacement au sein d’une équipe.
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
• Expérience dans la formation et l’accompagnement des commis

• Vous avez le sens du détail et de la rigueur dans la préparation et la présentation des desserts.
• Vous êtes passionné(e) par l’innovation en pâtisserie et aimez proposer de nouvelles créations sucrées.
• Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e)
• Vous avez un fort esprit d’équipe et le sens du service.

• Contrat : CDI
• Disponibilité : février / mars 2025
• Durée du travail : 39 heures par semaine
• Heures supplémentaires payées

• Un cadre de travail exceptionnel, agréable et proche de l’océan.
• Participation aux frais de transport en commun.
• Une mutuelle performante

Rémunération

Selon expérience, entre 27000€ et 32000€ brut annuel.

Prêt à rejoindre l'aventure Pallice Palace Food & Bar ?

Si vous êtes motivé.e, passionné.e par la cuisine et prêt.e à contribuer à des expériences culinaires inoubliables, n’attendez plus. Rejoignez-nous et participez à cette aventure unique à La Rochelle !

L'entreprise

Pallice Palace Food & Bar

À savoir

Référence : 12264134