Sous-chef H/F - Experimental Chalet Val d'Isère
A PROPOS DE NOUS
Fondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, l'Experimental Group bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.
Célèbre pour avoir apporté la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite des bars à cocktails, mais aussi des bars à vins, des restaurants, et à partir de 2015 des Hôtels. Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier pour l'hiver.Le groupe possède également des établissements à Venise, New York, Biarritz et les Cotswolds.
La philosophie du service est affirmée par trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et l'accueil chaleureux de nos clients.
A PROPOS DE L’EXPERIMENTAL CHALET VAL D’ISERE
En 2023, L'Aigle des Neiges a rejoint la famille Experimental Group et devient Experimental Chalet Val d'Isère. L'hôtel sera réimaginé en un havre de paix hivernal aux proportions épiques, une évasion au cœur des Alpes françaises.
Le nouvel hôtel comprendra 113 chambres, deux restaurants, un bar à cocktails, un spa et un club pour enfants. Un endroit pour se détendre, se faire plaisir et vivre le frisson du ski à travers des couches de neige fraîche.
DESCRIPTION DU POSTE
Le Sous-Chef de Cuisine travaille sous la responsabilité du Chef de Cuisine. Il est responsable du bon déroulement du service afin d’offrir une expérience inoubliable à nos clients, ainsi que d'un encadrement bienveillant des équipes.
Recherche & Développement- Supporter le Chef de Cuisine dans la découverte et le tasting de nouveaux plats
- Supporter le Chef de Cuisine dans la modification des menus et dans la création de nouveaux qui répondent aux standards de qualité du groupe
- Veillez à ce que la qualité et la quantité des produits livrés soit en ligne avec les attentes
- Contrôler les bons de livraisons ou factures
- Informer le Chef de Cuisine de la nécessité d’acheter ou réparer des équipements de cuisine
- Respecter les réglementations en matière de nutrition et d'hygiène ainsi que les normes de sécurité
- Respecter les standards d’hygiène corporelle et vestimentaire imposées par la direction
- Être le leader de son équipe
- Supporter le Chef de Cuisine dans la formation et de l’évolution professionnelle de ses propres collaborateurs
- Toujours montrer les bonnes techniques afin de faire progresser ses collaborateurs
- Avoir une approche positive et professionnel vis-à-vis de ses collègues
- Prendre part aux briefings et aux meetings avec les équipes
- En absence du Chef de Cuisine, diriger les équipes pendant le service
- S’assurer de la qualité de toutes les assiettes sortant de la cuisine
- S’assurer de la bienveillance des relations entre vos collaborateurs et les clients du restaurant
- S’assurer du comportement respectueux de son équipe vis-à-vis des collègues de la salle
- S’assurer du respect et de l’entretien des matériels et des tenues professionnelles
- S’assurer du bon déroulement du service de ramassage de linge