Second de cuisine/Chef d'Equipe F/H - CHAVENT
Description du poste :
Implanté dans la zone d’activité de Lyon Gerland, l'ESAT Jacques CHAVENT accueille 153 adultes en situation de handicap. Ils mettent en œuvre leur compétences dans des activités de sous-traitance industrielle et de restauration. Une équipe pluri disciplinaire assure l’accompagnement médico-social des travailleurs.L’atelier « restauration » (self interne, externe, sandwicherie) prépare 700 repas/jour.
Missions
Le/la chef.fe d’équipe Cuisine, dans le respect du projet de service, au sein d’une équipe pluridisciplinaire et conformément à la mission, aux valeurs et au Projet associatif de l’Adapei 69, aura pour missions :
- Encadrer et accompagner des travailleurs en situation de handicap mental dans une optique de développement de compétences : répartir les tâches à réaliser aux 5 ouvriers, les accompagner dans la réalisation technique selon les capacités de chacun
- Rédiger les consignes de réalisation de la production et faire respecter les fiches de production
- Veiller au ré-approvisionnement des plats chauds (ilots) au moment du service du midi
- Gérer l'approvisionnement en matériel de l'atelier en sollicitant le Responsable de production.
- Veiller au respect des règles de sécurité au sein de l'atelier de production (port des EPI, utilisation des machines...)
- Contrôler la qualité de la production finale et respecter les procédures HACCP, remplir les autocontrôles.
Autres missions :
- Peut être amené à gérer des conflits entre travailleurs,
Participe à la production et aux réunions organisées par l'établissement
Profil recherché :
Profil- Cuisinier de formation (CAP...)
Vous possédez une expérience de 5 à 10 ans minimum en restauration
Vous avez une première expérience d’encadrement et possédez de bonnes qualités relationnelles, d'écoute et d'observation.
La transmission des « savoir-faire » techniques vous motive particulièrement.
Du lundi au vendredi – 35h - Horaires 7h30-15h30 avec repas 30 mn + 10 mn de pause dans la journée – Tenue de travail fournie + repas pris en charge