Second de cuisine H/F

Votre agence Aquila RH Nîmes, spécialisée dans le recrutement en intérim, CDD et CDI, recherche pour son client à Bouillargues, un(e) Second de Cuisine.

Sous la responsabilité du Chef, vous serez chargé(e) d'assister dans la gestion quotidienne de la cuisine, de coordonner l'équipe et de garantir la qualité des plats. Un rôle clé pour assurer la bonne organisation et le respect des normes.

Vos missions

Assistance au Chef de cuisine :

• Coordonner l'organisation des équipes et anticiper l'évolution de l'activité
• Remplacer le Chef en cas d'absence temporaire
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Participer à l'élaboration des fiches techniques des plats

Gestion de la cuisine :

• Contribuer à la gestion des stocks et aux commandes
• Assurer le nettoyage de la vaisselle et du matériel (plonge batterie)
• Réaliser le ménage et la désinfection de la cuisine (surfaces, sols, matériel, etc.)
• Organiser les livraisons en répartissant les plats selon les feuilles de production

Préparation culinaire Plat à domicile / Traiteur :

• Préparer les entrées, plats chauds, sauces et cocktails
• Garantir la bonne exécution des préparations (surveillance de cuisson, respect des consignes)
• Assurer le dressage des plats, la mise en barquette et le scellage pour la livraison

Pré-requis

• CAP ou équivalent en cuisine, avec certification HACCP

• Minimum 3 ans d'expérience en tant que second de cuisine ou 5 ans en tant que cuisinier

• Avoir déjà assisté un Chef ou un Second de cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade

Profil recherché

• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, avec capacité à les faire respecter en cuisine
• Compétences en cuisine et bonne connaissance de l'ensemble des métiers au sein de la brigade
• Savoir interpréter les feuilles de production pour organiser efficacement les préparations

• Réaliser les préparations culinaires selon les consignes du Chef et les fiches techniques, en respectant les attentes du client
• Effectuer le dressage, la mise en barquette et le scellage en fonction des exigences des clients
• Appliquer et faire appliquer les normes de sécurité et d'hygiène, notamment pour le ménage et la désinfection quotidienne de la cuisine
• Coordonner l'équipe en suivant les directives du Chef, ou en son absence, prendre en charge cette responsabilité

Informations complémentaires

Salaire : 1801.84 euros - 1801.84 euros par mois