Adjoint au chef de service Restauration H/F
Un office de liaison chaude avec une cuisine 100% fait maison, bio, local, a été créé au sein du pôle éducatif Maryse Bastié (maternelle et élémentaire) en 2023.
Le service Restauration assure également la gestion de :- 10 offices en liaison froide desservant 14 restaurants scolaires- la gestion technique des offices desservant les deux crèches municipales- le suivi des relations avec le syndicat intercommunal de restauration, et a pour objectif de déployer le modèle
- Cuisine du futur
-, modèle qualitatif et durable dans une logique de responsabilité budgétaire :
-création de 3 nouvelles cuisines couvrant les besoins de 66% des élèves de la commune en 2027-amélioration des conditions de restauration des élèves au travers d’une démarche qualité et d’une exigence renforcée Placé.e sous l’autorité hiérarchique de la cheffe du service Restauration, vous contribuez à la qualité de la restauration.
Vous assurez la maîtrise, le suivi et l’évaluation de la qualité et de l’hygiène du service.
Précisément, vous :- gérez les remplacements des agents sur les sites- suivez les commandes (matériel, produits, denrées) et gérez les livraisons sur site (produits, matériels et denrées)- gérez les stocks, matériels, produits d’entretien et vaisselles des offices Vous contrôlez et accompagnez les offices satellites, et vous :- supervisez la démarche HACCP de l’ensemble des offices en liaison directe avec la cheffe de service- accompagnez la démarche qualité des temps méridiensVous êtes également garant de l’accompagnement du projet Bastié et vous apportez un appui au fonctionnement de l’office de production.
Vous :- suppléez le chef de cuisine si nécessaire- aidez à la passation des commandes de denrées, au suivi administratif et budgétaire- apportez un appui technique en fonction du plan de charge de l’équipementEnfin, vous prenez la responsabilité du service en l’absence de la cheffe de service.
Poste à pourvoir le 1er mars 2025.