[réf. r61183804] Responsable self/cafétéria (H/F)

Le poste de Responsable self/cafétéria (H/F)

Le Centre Hospitalier du Nord-Mayenne recrute un(e) Responsable self/cafétéria dès que possible pour un CDD de 6 mois, renouvelable, par voie de mutation, détachement de jour à 100%.

Missions du service :

Le service Self-Cafétéria assure l’approvisionnement des denrées alimentaires qui lui sont propres, prépare et assure la prestation de service auprès des patients, et des clients ; tout en assurant le respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.

Le profil recherché

Missions et activités principales du poste :

Organiser le fonctionnement du self et de la cafétéria dans le respect de la réglementation et de la politique fixée par la politique de l’établissement :

• Planifier la production journalière et hebdomadaire en lien avec les cuisiniers ainsi que l’UCPA.
• Elaborer les besoins en matières premières en fonction des saisonnalités.
• Animer son équipe et suivre le bon état d’avancement du travail.
• Réaliser et gérer le planning du personnel.
• Vérifier la conformité de l’ensemble de la production. Garantir le respect des procédures réglementaires et participer à leur élaboration.
• Responsable de l’hygiène et de la propreté des locaux, des installations et du matériel qui lui sont confiés ainsi que de l’entretien et du suivi de ce dernier.
• Responsable du suivi et de l’application des règles HACCP et PMS en collaboration de son équipe dans son secteur.
• Suivre et gérer les régies de la cafétéria et des tickets restaurants en lien avec la trésorerie principale.
• Suivre et gérer les opérations liées à la presse.
• Suivre et gérer les ventes des cafétérias avec l’outil JES.
• Gérer les prestations traiteurs et services interne et externe.
• Assurer un reporting auprès de sa hiérarchie.

L'entreprise

Il répond aux missions de service public des établissements de santé sur son territoire de proximité.

À savoir

• 1
• Niveau d'études : bac
• Expérience : 0
• 2 ans (débutant)

Référence : 12280363