[réf. u34813616] Pornichet - Chef de partie H/F

Description du poste :

On a besoin de toi dans notre restaurant à Pornichet : Bocca Sunset.

Sur la plage de Pornichet, Bocca Sunset promet un moment suspendu dans un espace raffiné où se mêlent bois, couleurs pastels et verdure. On y mange des tapas, du poisson, des sushis et mille et un autres mets.

Participe à la qualité et au bon déroulement des envois :

• Aide à la réalisation des préparations préliminaires
• Réalise les plats de la carte selon les fiches techniques
• Est capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Vérifie les préparations (dégustation et rectification)
• Dresse et envoie les plats
• Élabore les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
• Est force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des commis de cuisine, des aides de cuisine et des plongeurs :

• Vérifie la bonne application des tâches de ses subordonnés
• Fait la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du chef

• Réalise les inventaires
• Contrôle les stocks
• Vérifie la quantité et la qualité des livraisons
• S’assure du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

• Vérifie le bon entretien de matériel et des machines
• Réalise les prises de température
• Applique les règles d’hygiène et de sécurité

Profil recherché :

Profil recherché :

• Passionné(e) par le secteur de la restauration
• Expérience sur un poste similaire
• Excellent relationnel
• Organisation et rigueur
• Sens du détail
• Rapidité et disponibilité

Ce poste n'est pas logé.

jointheteam@panorama.group