Second de cuisine - restauration collective H/F

Description du poste :

Second de cuisine H/F - CDD de 6 mois, renouvellement possible - Temps plein

Démarrage dès que possible

Missions

Le second de cuisine mènera sa mission en concertation et collaboration avec le responsable de restauration (cuisine de collectivité avec 180 000 repas par an et une équipe de 20 personnes).

Celui-ci aura notamment pour mission de :

• Proposer et participer à l’élaboration des menus,
• Piloter la production du chaud,
• Mettre son expertise au service du responsable de restauration et lui soumettre les idées, les solutions et les préconisations dans le but d’optimiser la production du chaud,
• Conseiller et former l’équipe de cuisine au quotidien en matière de techniques culinaire, d’organisation, de mise en œuvre et de valorisation des prestations, ainsi que de la relation et de la vente aux convives, par la démonstration et l’exemple,
• Apporter son assistance à la production des repas
• Participer à la préparation et à la production des repas pour les buffets lors des évènements,
• Contrôler l’application des normes HACCP et suivre la bonne réalisation des plans d’actions suites aux contrôles laboratoires et autorités sanitaires,
• Veiller au respect des exigences tant qualitatives que financières,
• Lutter contre le gaspillage alimentaire.

Le second de cuisine assistera le responsable de restauration et assurera l’intérim lors de périodes d’absence.

Vous travaillerez de 7h00 à 14h30 en semaine et un week-end sur 5.

Profil recherché :

• Vous êtes titulaire du CAP ou BEP cuisinier ou équivalent.
• Vous justifiez de 10 ans d'expérience en cuisine.
• Posséder des compétences en pâtisserie seraient un plus.