Agent de production culinaire H/F
Lille
Descriptif
Définition du poste, raison d'être ou finalité du poste
L'agent de restauration participe à la commande, à la préparation et à la distribution des repas, à l'accueil des usagers et à l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect constant des règles d'hygiène.
Missions et activités du poste
Planifier les repas en lien avec le marché public et en veillant au respect des règles diététiques
Gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage et dans le respect du budget dédié
Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base)
Réaliser les échantillonnages à la fin de chaque repas
Relever les températures (réfrigérateurs, livraisons, plats, etc.)
Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
Appliquer les procédures de la démarche qualité
Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison
Assurer la mise en place et le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés
Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
Dressage des préparations culinaires
Privilégier le travail avec les denrées alimentaires fraiches
Participer aux commissions menus
MISSIONS TRANSVERSALES ET PONCTUELLES
Non
SAVOIR
CAP
Temps de travail / quotité
100%
Droits à congés
27 CA, 19 RTT et 4 CD par semestre
Horaires
Horaires de journée du lundi au vendredi ( de 6h30 à 15h30) 10 samedis travaillés dans l'année
Spécificités du poste
Expérience en restauration collective et si possible en ESMS
Lieu d'exercice
1
L'EPDSAE, créé en 1982 par le Département du Nord, est le premier Etablissement public social et médico-social de France. Il est composé de 16 établissements et services implantés sur l'ensemble du Département et structuré en 4 Pôles : le Pôle Inclusion et Autonomie, le Pôle Enfance et Famille Grand Sud, le Pôle Enfance et Famille Grand Lille Métropole et le Pôle Prévention et Parentalité.
L'Etablissement concourt à l'exécution des politiques Départementales et Nationales en matière d'accompagnement, d'accueil, d'hébergement et de suivi à domicile pour les personnes en situation de fragilité. Il oeuvre dans les secteurs de la Prévention, de la Protection de l'Enfance (80% de l'activité) et du Handicap (20% de l'activité).
Chaque année, plus de 2500 personnes sont accompagnées par les services de l'EPDSAE. À travers 62 métiers, ce sont 1660 professionnels engagés qui permettent à l'EPDSAE de remplir ses missions de service public.Définition du poste, raison d'être ou finalité du poste
L'agent de restauration participe à la commande, à la préparation et à la distribution des repas, à l'accueil des usagers et à l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect constant des règles d'hygiène.
Missions et activités du poste
Planifier les repas en lien avec le marché public et en veillant au respect des règles diététiques
Gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage et dans le respect du budget dédié
Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base)
Réaliser les échantillonnages à la fin de chaque repas
Relever les températures (réfrigérateurs, livraisons, plats, etc.)
Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
Appliquer les procédures de la démarche qualité
Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison
Assurer la mise en place et le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés
Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
Dressage des préparations culinaires
Privilégier le travail avec les denrées alimentaires fraiches
Participer aux commissions menus
MISSIONS TRANSVERSALES ET PONCTUELLES
- Assurer le suivi de jeunes en stages interne afin de leur faire découvrir le métier
Non
SAVOIR
- Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage),
- Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire en ESMS,
- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
- Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,
- Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux.
- Équipements et technologie des matériels de cuisson
- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
- Travailler en équipe pluridisciplinaire/en réseau
- Polyvalence,
- Organisation et rigueur
- Respect des procédures sont des aspects importants du métier
- Faire preuve d'initiatives et d'innovations
- Communication efficace
- Sens du service
- Empathie
- Adaptabilité
- Travail d'équipe et avec les équipes
- Gestion du stress
- Précision
- Patience
CAP
Temps de travail / quotité
100%
Droits à congés
27 CA, 19 RTT et 4 CD par semestre
Horaires
Horaires de journée du lundi au vendredi ( de 6h30 à 15h30) 10 samedis travaillés dans l'année
Spécificités du poste
Expérience en restauration collective et si possible en ESMS
Lieu d'exercice
IME La Roseraie
AdeccoLille (59)
Votre mission
L'agence Adecco Lille Industrie recrute pour son client, spécialisé dans le domaine de travaux de menuiserie métallique et serrurerie et basé à Lesquin (59810), en Intérim de plusieurs mois un Agent de production menuiserie h/f...
Adequat Intérim & RecrutementLa Madeleine (59), 3 km de Lille (59)
Description du poste
Notre agence Adéquat LILLE INDUSTRIE recrute un AGENT DE PRODUCTION H/Fpour des missions régulières sur le secteur de La Madeleine pour son client spécialisé en agroalimentaire.
Vos futures missions :
• Alimentation...
RANDSTAD INHOUSE SERVICES GCOWervicq-Sud (59), 16 km de Lille (59)
Prêt(e) à relever un défi passionnant dans le secteur agroalimentaire ? Le poste d'Agent de production agroalimentaire (F/H) vous attend !
Rejoignez une équipe dynamique et participez activement à la transformation de produits dans un environnement...
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