Executif Chef - Groupe de Restaurants H/F

Diriger et guider les chefs des établissementsMettre en place et suivre les processus d'hygiène, les règles d'hygiène, la propreté de la cuisine et de ses installations, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation par les équipes sur placeResponsable et support de l'établissement des coûts, des fiches techniques et de leur mise en œuvreParticiper et organiser le recrutement en cuisine ainsi que les décisions clés des ressources humaines liées à ce départementFormation des chefs et sous-chefs dans les établissements ainsi que préparation et suivi de leur plan de formationAider les chefs à monter en compétences administratives contrôle du budget, mise en place des processus opérationnels nécessaires, etcLecture et analyse des indicateurs de performance opérationnels et financiers liés à l'activité F&BParticiper à la construction et à la conception de nouveaux établissements dans le département de la cuisinePlanifier et programmer les pré-ouvertures, ouvertures et suivis des nouveaux établissements dans le département de la cuisine ; responsable de la mise en œuvre opérationnelle du département de la cuisine pour tous les nouveaux projets et projets en coursCoordination du département en collaboration avec le chef créatif, le responsable des opérations et la direction du groupeSuivi du sourcing des produits et de la sélection des fournisseursParticiper aux décisions clés F&B pour le groupe et ses établissementsÉtablir la vision culinaire et de service de l'établissement en collaboration avec les chefsContrôler de la qualité de la préparation à la finition des plats, la présentation, etcMettre en place des contrats d'achat groupés en collaboration avec le département de contrôle des coûts avec des fournisseurs locauxRésoudre les problèmes ou les plaintesMettre en œuvre et suivre les tâches administratives liées à ce poste

Profil recherché

Expérience de chef de cuisine dirigeant / Chef Exécutif avec direction de Chef de CuisineFormation culinaireCertification sur les normes HACCP et autre règles d’hygiène alimentaireExcellente gestion de l’administratif de la division culinaireCapacité de gérer les coûts, de négocier et d'établir des relations avec les fournisseursExpérience de gérer, travailler avec et mentoré une équipe jeune et dynamiqueExcellente pédagogie, esprit d’équipe et vision d’ensemble pour la division F&BAttitude positive et motiveDoit parler et écrire le français et l'anglais Doit savoir très bien utiliser Excel, Word, Emails

Veuillez envoyer votre CV à Beatrice @COREcruitment.com pour être considéré.