Responsable de restauration - réf. q66038403

Descriptif

Le service de restauration assure la production des repas en liaison chaude pour les résidents, patients et agents de l'établissement (environ 211 700 repas en 2022) ainsi que des repas en liaison froide pour son service de portage à domicile (environ 32 200 en 2022).

Missions générales: Vous planifiez, organisez, contrôlez et pilotez l'ensemble des activités de restauration en animant l'équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies. Vous gérerez les ressources mises à sa disposition (humaines, économiques et techniques).

• Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage, les approvisionnements
• Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits dans le respect de la règlementation en vigueur
• Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités HACCP
• Conseiller les services et participer aux projets institutionnels
• Suivre le budget, les marchés en cours et fournir les quantitatifs des consultations lancées dans le cadre du GHT45 (Groupement hospitalier de Territoire du Loiret)
• Remonter les données d'activité, contribuer au rapport annuel d'activités et de gestion

• Capacité d'adaptation
• Gérer son stress
• Autonomie et investissement
• Avoir le sens de l'organisation, de la méthode et de la rigueur

Diplôme et/ou qualification : Etudes en restauration, hôtellerie jusqu'au bac+3

Bac pro, BTS, DUT, licence professionnel

CDD renouvelable, évolutif vers un CDI